Koşari
Koşari, Mısır'ın ulusal sokak yemeğidir; Kahire ve İskenderiye genelinde arabalar ve dükkânlardan satılır. Bu bir kavşak yemeğidir — pirinç, kahverengi mercimek, makarna ve nohut üst üste yığılır — ve bu malzeme karışımı, Mısır'ın bir ticaret merkezi olarak tarihini yansıtır. Makarna, 19. yüzyılda İtalyan tüccarlarla birlikte geldi; tamamlanmış yemek, 20. yüzyılın başında işçiler için ucuz ve doyurucu bir yemek olarak şekillendi. Nişastalı taban iki sosla kaplanır: kimyon ve kişniş ile baharatlı domates sosu ve keskin sarımsak-sirke sosu da'a. Üstündeki çıtır kızarmış soğanlar belirleyici unsurdur — çok ince dilimlenip gerçekten çıtır olana kadar yağda kızartılır. Yemek her kasede siparişe göre hazırlanır; malzemeler karıştırılmak yerine dokuları katmanlanır.
Geleneksel tarif
Özgün lezzet
Malzemeler 4 porsiyon
- 200g uzun taneli beyaz pirinç
- 200g yeşil mercimek
- 150g küçük makarna (ditalini veya dirseği)
- 400g konserve nohut, süzülmüş
- 800g konserve ezilmiş domates
- 3 büyük soğan (2 sos için, 1 çıtır topping için)
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 3 diş sarımsak kıyılmış, tuz, kimyon ve sirke
Nasıl yapılır
- 1Mercimeği tuzsuz suda 20 dakika al dente pişirin, süzün.
- 2Pirinci tuzlu suda 15 dakika pişirin.
- 3Makarnayı al dente pişirip süzün.
- 4Üçüncü soğanı ince halkalar halinde kesin ve yağda orta-yüksek ateşte sık karıştırarak 15-20 dakika derin altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- 5Kağıt havlu üzerinde süzün.
- 6Aynı yağda kalan doğranmış soğanları 10 dakika soteleyin, sarımsak, kimyon, konserve domates, biraz sirke ve tuz ekleyin.
- 7Sosu 20-25 dakika koyulaşana kadar pişirin.
- 8Nohut ekleyin 5 dakika daha.
- 9Mercimeği pirince karıştırın.
- 10Katmanlar halinde servis yapın: pirinç-mercimek, makarna, sos, en üste çıtır soğan halkası.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
