Koshari
El koshari es el plato callejero nacional de Egipto, vendido desde carros y tiendas por todo El Cairo y Alejandría. Es una comida de encrucijada — arroz, lentejas pardas, macarrones y garbanzos apilados juntos — y su mezcla de ingredientes refleja la historia de Egipto como nodo comercial. Los macarrones llegaron con los comerciantes italianos en el siglo XIX; el plato completo tomó forma a principios del siglo XX como combustible barato y llenador para los trabajadores. La base de almidón se cubre con dos salsas: una salsa de tomate especiada con comino y cilantro, y un da'a picante de ajo y vinagre. La cebolla frita crujiente encima es el elemento definitorio — cortada muy fina y frita en aceite hasta estar genuinamente crocante. El plato se monta a pedido en cada cuenco, superponiendo texturas más que mezclándolas.
Rico en proteínas
Saciante y nutritivo
Receta tradicional
Sabor auténtico
Ingredientes 4 raciones
- 200g de arroz de grano largo
- 200g de lentejas verdes
- 150g de macarrones pequeños o ditalini
- 400g de garbanzos en conserva, escurridos
- 800g de tomates triturados en conserva
- 3 cebollas grandes (2 para la salsa, 1 para el topping crujiente)
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo picados, sal, comino y vinagre al gusto
Cómo prepararlo
- 1Cocina las lentejas en agua sin sal 20 minutos al dente y escurre.
- 2Cocina el arroz con sal 15 minutos.
- 3Cocina la pasta al dente y escurre.
- 4Corta la tercera cebolla en aros finos y fríe en aceite a fuego medio-alto 15-20 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén dorados y crujientes.
- 5Escurre en papel.
- 6En el mismo aceite, sofríe las cebollas restantes picadas 10 minutos, añade ajo, comino, tomates en conserva, un chorrito de vinagre y sal.
- 7Cocina la salsa 20-25 minutos hasta espesar.
- 8Añade los garbanzos y cocina 5 minutos más.
- 9Mezcla las lentejas con el arroz.
- 10Sirve en capas: arroz-lentejas, pasta, salsa y aros de cebolla crujiente encima.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
