Koshari
Koshari este mâncarea stradală națională a Egiptului, vândută din cărucioare și restaurante pe tot cuprinsul Cairului și Alexandriei. Este un preparat de răscruce — orez, linte maro, macaroane și năut suprapuse — iar amestecul de ingrediente reflectă istoria Egiptului ca nod comercial. Macaroanele au ajuns odată cu negustorii italieni în secolul al XIX-lea; preparatul complet a prins formă la începutul secolului XX ca hrană ieftină și sățioasă pentru muncitori. Baza de amidon este acoperită cu două sosuri: un sos de roșii condimentat cu chimen și coriandru, și un da'a picant cu usturoi și oțet. Ceapa prăjită crocantă de deasupra este elementul definitoriu — feliată subțire și prăjită în ulei până devine cu adevărat crocantă. Preparatul se asamblează la comandă în fiecare bol, suprapunând texturi mai degrabă decât amestecându-le.
Bogat în vitamine
Proaspăt și sănătos
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 200g orez cu bob lung
- 200g linte verde
- 150g macaroane mici sau ditalini
- 400g năut la conservă, scurs
- 800g roșii tocate la conservă
- 3 cepe mari (2 pentru sos, 1 pentru topping crocant)
- 4 linguri ulei vegetal
- 3 căței de usturoi, tocați, sare, chimen și oțet după gust
Mod de preparare
- 1Fierbe lintea în apă nesărată 20 minute până e al dente, scurge.
- 2Fierbe orezul în apă cu sare 15 minute.
- 3Fierbe pastele al dente, scurge.
- 4Taie a treia ceapă rondele subțiri și prăjește-le în ulei la foc mediu-mare 15-20 minute, amestecând des, până devin maro-aurii și crocante (acestea sunt topping-ul).
- 5Rezervă-le pe șervețele.
- 6În același ulei, călește ceapa rămasă, tocată, 10 minute, adaugă usturoiul, chimenul, roșiile conservate, oțetul și sarea.
- 7Fierbe sosul 20-25 minute până se îngroașă.
- 8Adaugă năutul în sos și mai fierbe 5 minute.
- 9Amestecă lintea cu orezul.
- 10Servește în straturi: orez cu linte, paste, sos de roșii cu năut și deasupra inelele de ceapă crocante.
- 11Koshari se mănâncă la temperatura camerei.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
