エチオピアのレシピ
11の本格的なエチオピアのレシピ。材料、手順、栄養情報を掲載。すべて無料の週間ミールプランナーに追加できます。
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ドロワット
ドロワットはエチオピア最も有名な料理で、祝日や特別な機会に出されるエチオピア料理の中心的な存在です。
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キトフォ
ミトミタバターで味付けしたエチオピア風牛肉タルタル、アイブとインジェラを添えて。
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シロワット
ベルベレで味付けしたクリーミーなひよこ豆粉シチュー、エチオピアの断食料理の定番。
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ティブス
ローズマリーバターと唐辛子で炒めた牛肉、エチオピアの祝い料理。
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ミシルワット
ベルベレを効かせたクリーミーでスパイシーな赤レンズ豆シチュー、エチオピアの定番断食料理。
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ゴメン
にんにくと生姜で手早く炒めたエチオピアの青菜、インジェラの皿に欠かせない副菜。
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ゴレドゴレド
ゴレドゴレドはエチオピアの伝統において最も本格的な牛肉の食べ方とされ、この料理は動物が客の目の前で消費するその日に屠られるという、祝祭の場と直接結びついている。
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フィルフィル
フィルフィルはエチオピア料理における創意工夫の究極の象徴であり、前日から少し乾いたインジェラを、無駄なく新しくて風味豊かな一皿に変えるために特別に考案された料理である。
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チェチェブサ
チェチェブサはエチオピア最大の民族集団であるオロモ族に起源を持ち、小麦栽培に基づく高地地域の自給農業と密接に結びついている。
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ドゥレット
ドゥレットは屠殺後に残った内臓を使うための定番料理であり、動物のどの部分も無駄にしないというエチオピアの料理哲学の典型例である。
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キキル
キキルはエチオピアの料理風景の中で特別な位置を占めており、子供、高齢者、病気から回復している人のために特別に考案された、マイルドとされる数少ない伝統料理の一つである。
エチオピア料理の味わい
エチオピア料理は、パプリカや唐辛子、ピーナッツ、トマト、しょうが、力強いワンポットシチューを土台に成り立っています。このページに集めた11品のレシピは、そうした身近な日常の素材を活かしているので、手に入りにくい食材や特別な道具をそろえなくても、ご家庭で本格的なエチオピアの味を楽しめます。どのレシピも、その料理が本来作られてきた手順を大切にしながら、家庭でも無理なく作れるように調理法を整えています。
ここで作れる料理
ドロワット、キトフォ、シロワット、ティブスといった料理が並びます。どのレシピも、分量まで明記した材料リストから始まり、一つひとつの工程をわかりやすく追っていけます。調理時間や一人分の栄養価も添えているので、お皿に何がのっているのかが常にはっきりわかります。平日にさっと作りたい夕食にも、週末にじっくり向き合いたい一品にも、次に作ってみたくなる料理がきっと見つかります。
エチオピアの料理を今週の献立に
ここに並ぶエチオピアのレシピはどれも家庭向けの分量で、バランスのとれた一週間にちょうどよく収まります。忙しい平日にも手ごろで、のんびり過ごす週末の料理にも十分なボリュームです。お気に入りのエチオピア料理をいくつか選んで無料の週間献立に加えれば、すべての材料を一つにまとめた買い物リストをご用意します。あとは料理を楽しむだけです。