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🇷🇴 रात का खाना · रोमानिया
ओवन में भुना सूअर का मांस
ओवन में भुना सूअर का मांस रोमानियाई रसोई का बेहतरीन रविवार वाला रोस्ट है — मांस का एक उदार टुकड़ा, लहसुन से भरा और सरसों तथा पपरिका से सना, उन आलुओं के साथ धीरे-धीरे सेंका जाता है जो इसका रस सोख लेते हैं। यह वह व्यंजन है जिसके इर्द-गिर्द परिवार मेज़ पर जुटता है, बनाने में सरल पर प्लैटर पर प्रभावशाली, एक सामान्य रविवार और त्योहारी भोजन दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त। कुंजी धैर्य है: शुरू में ढककर ताकि नरम रहे, अंत में खुला रखकर ताकि परत बने, और काटने से पहले एक छोटा विश्राम ताकि यह आखिरी टुकड़े तक रसीला रहे।
मुजदेई और अचार के साथ
इसे परोसने का एक पारंपरिक रोमानियाई तरीका
अगले दिन भी उतना ही अच्छा
त्योहारी प्लैटर पर ठंडा काटकर
लहसुन से भरा हुआ
लहसुन और सरसों मांस के आर-पार जाते हैं
सामग्री 6 सर्विंग्स
- 1.2kg सूअर का लोइन
- 6 लहसुन की कलियाँ
- 1 गाजर, छड़ों में कटी (भरने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच सरसों
- 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
- 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
- 2 तेजपत्ते
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 150ml सूखी सफेद वाइन
- 800g आलू, चार टुकड़ों में कटे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
बनाने का तरीका
- 1लोइन में गहरे चीरे लगाएँ और इसमें लहसुन की फाँकें और गाजर की छड़ें भरें.
- 2सरसों को तेल, पपरिका, थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और इस पेस्ट को मांस पर चारों ओर अच्छी तरह मलें; इसे कम से कम एक घंटे, आदर्श रूप से रातभर, मैरीनेट होने दें.
- 3लोइन को गरम पैन में चारों ओर से सेंकें, फिर इसे एक रोस्टिंग ट्रे में रखें, वाइन डालें, तेजपत्ते डालें और चारों ओर चार टुकड़ों में कटे आलू सजाएँ.
- 4ट्रे को फॉयल से ढकें और 180°C पर लगभग एक घंटे भूनें, बीच-बीच में ट्रे के रस से छिड़कते हुए, ताकि यह रसीला रहे.
- 5आखिरी 15–20 मिनट में फॉयल हटा दें, ताकि यह अच्छी तरह सुनहरा हो और परत बने.
- 6काटने से पहले मांस को 10 मिनट विश्राम दें, ताकि रस भीतर ही रहे.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
कैलोरी 430 kcal
प्रोटीन 38 g
कार्बोहाइड्रेट 18 g
वसा 23 g
फाइबर 2 g
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
🥔 भुने आलू
🥒 अचार
🍷 लाल वाइन
🧄 लहसुन की चटनी (मुजदेई mujdei)
