Mușchi de porc la cuptor
Mușchiul de porc la cuptor este friptura de duminică prin excelență a bucătăriei românești — o bucată generoasă de carne, împănată cu usturoi și unsă cu muștar și boia, coaptă încet alături de cartofi care se îmbibă în zeama ei. E felul în jurul căruia se strânge familia la masă, simplu de făcut dar impresionant pe platou, deopotrivă pentru o duminică obișnuită și pentru masa de sărbătoare. Cheia e răbdarea: acoperit la început ca să rămână fraged, descoperit la final ca să prindă crustă, cu o odihnă scurtă înainte de feliat ca să rămână suculent până la ultima felie.
Cu mujdei și murături
Servire tradițională românească
La fel de bună a doua zi
Feliată rece pe platoul de sărbători
Împănată cu usturoi
Usturoiul și muștarul pătrund carnea
Ingrediente 6 porții
- 1,2kg mușchi de porc
- 6 căței de usturoi
- 1 morcov, tăiat în bețe (pentru împănat)
- 2 linguri muștar
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- 2 foi de dafin
- 3 linguri ulei
- 150ml vin alb sec
- 800g cartofi, sferturi
- Sare și piper negru după gust
Mod de preparare
- 1Fă tăieturi adânci în mușchi și împănează-l cu felii de usturoi și bețe de morcov.
- 2Amestecă muștarul cu uleiul, boiaua, cimbrul, sarea și piperul și unge bine carnea cu pasta obținută; las-o la marinat măcar o oră, ideal peste noapte.
- 3Rumeneşte mușchiul pe toate părțile într-o tigaie încinsă, apoi așază-l într-o tavă, toarnă vinul, pune foile de dafin și cartofii tăiați sferturi în jur.
- 4Acoperă tava cu folie și coace la 180°C aproximativ o oră, stropind din când în când cu zeama din tavă, ca să rămână suculent.
- 5Ia folia în ultimele 15–20 de minute, ca să se rumenească frumos și să prindă crustă.
- 6Lasă carnea să se odihnească 10 minute înainte să o feliezi, ca zeama să rămână înăuntru.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
