🍽️
ニンニクソースとピクルスとともに
ルーマニアの伝統的な供し方
翌日も同じく美味
祝祭の大皿に冷たく薄切りで
ニンニクを差し込む
ニンニクとマスタードが肉の芯まで染みる
材料 6人前
- 豚ロース1.2kg
- ニンニク6かけ
- にんじん1本、棒状に切る（差し込み用）
- マスタード大さじ2
- 甘いパプリカ小さじ1
- 乾燥タイム小さじ1
- ローリエ2枚
- 油大さじ3
- 辛口白ワイン150ml
- じゃがいも800g、4等分
- 塩・黒こしょう各適量
作り方
- 1ロースに深い切り込みを入れ、薄切りのニンニクと棒状のにんじんを差し込む.
- 2マスタードを油、パプリカ、タイム、塩、こしょうと混ぜ、その練り物を肉全体にすり込む.
- 3少なくとも1時間、理想的には一晩マリネする.
- 4熱したフライパンでロースの全面を焼き固め、ローストパンに移し、ワインを注ぎ、ローリエを加え、4等分したじゃがいもを周りに並べる.
- 5パンをアルミ箔で覆い、180°Cで約1時間焼き、ときどき肉汁をかけてジューシーに保つ.
- 6最後の15〜20分は箔を取り、きれいに焼き色をつけ皮を作る.
- 7薄切りにする前に肉を10分休ませ、肉汁が中にとどまるようにする.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 430 kcal
タンパク質 38 g
炭水化物 18 g
脂質 23 g
食物繊維 2 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🥔 ローストポテト
🥒 ピクルス
🍷 赤ワイン
🧄 ニンニクソース (ムジデイ mujdei)
