Fırında Domuz Bonfilesi
Fırında domuz bonfilesi, Romen mutfağının mükemmel pazar kızartmasıdır — sarımsakla doldurulmuş, hardal ve toz kırmızı biberle ovulmuş, suyunu emen patateslerin yanında yavaşça pişirilen cömert bir et parçası. Ailenin etrafında toplandığı, yapması basit ama tabakta etkileyici bir yemektir; hem sıradan bir pazar gününde hem de bayram sofrasında eşit derecede yerini bulur. Anahtar sabırdır: yumuşak kalması için başta örtülü, kabuk bağlaması için sonunda açık, ve son dilime kadar sulu kalması için dilimlemeden önce kısa bir dinlenme.
Mujdei ve turşuyla
Geleneksel bir Romen servis şekli
Ertesi gün de aynı güzel
Bayram tabağında soğuk dilimlenir
Sarımsakla doldurulmuş
Sarımsak ve hardal etin içine işler
Malzemeler 6 porsiyon
- 1,2kg domuz bonfilesi
- 6 diş sarımsak
- 1 havuç, çubuk doğranmış (doldurmak için)
- 2 yemek kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 2 defne yaprağı
- 3 yemek kaşığı yağ
- 150ml sek beyaz şarap
- 800g patates, dört parçaya bölünmüş
- Tuz ve karabiber, damak zevkine göre
Nasıl yapılır
- 1Bonfilede derin kesikler açın ve içine ince sarımsak dilimleri ve havuç çubukları doldurun.
- 2Hardalı yağ, toz kırmızı biber, kekik, tuz ve biberle karıştırın ve eti her tarafından bu macunla ovun; en az bir saat, ideal olarak bir gece marine olmaya bırakın.
- 3Bonfileyi kızgın bir tavada her tarafından mühürleyin, sonra bir fırın tepsisine yerleştirin, şarabı dökün, defne yapraklarını ekleyin ve etrafına dört parçaya bölünmüş patatesleri dizin.
- 4Tepsiyi folyoyla örtün ve 180°C'de yaklaşık bir saat, ara sıra tepsideki suyla gezdirerek pişirin ki sulu kalsın.
- 5Güzelce kızarıp kabuk bağlaması için son 15–20 dakikada folyoyu çıkarın.
- 6Etin suyunun içinde kalması için dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
