Mușchi de porc la cuptor (lomo de cerdo al horno)
El lomo de cerdo al horno es el asado dominical por excelencia de la cocina rumana: una pieza generosa de carne, mechada con ajo y untada con mostaza y pimenton, horneada lentamente junto a patatas que se empapan de sus jugos. Es el plato en torno al cual se reune la familia, sencillo de preparar pero impresionante en la fuente, igual de a gusto en un domingo cualquiera que en una comida de fiesta. La clave es la paciencia: tapado al principio para que quede tierno, destapado al final para que tome costra, con un breve reposo antes de cortarlo para que se mantenga jugoso hasta el ultimo corte.
Con mujdei y encurtidos
Una forma tradicional rumana de servirlo
Igual de bueno al dia siguiente
Cortado en frio en la fuente de las fiestas
Mechado con ajo
El ajo y la mostaza penetran toda la carne
Ingredientes 6 raciones
- 1,2kg de lomo de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 1 zanahoria, cortada en bastones (para mechar)
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite
- 150ml de vino blanco seco
- 800g de patatas, en cuartos
- Sal y pimienta negra al gusto
Cómo prepararlo
- 1Haz cortes profundos en el lomo y mechalo con laminas de ajo y bastones de zanahoria.
- 2Mezcla la mostaza con el aceite, el pimenton, el tomillo, sal y pimienta y unta bien la carne con la pasta obtenida; dejala marinar al menos una hora, idealmente toda la noche.
- 3Dora el lomo por todos los lados en una sarten caliente, luego colocalo en una fuente de horno, vierte el vino, anade las hojas de laurel y dispon alrededor las patatas cortadas en cuartos.
- 4Cubre la fuente con papel de aluminio y asa a 180°C durante aproximadamente una hora, rociando de vez en cuando con los jugos, para que se mantenga jugoso.
- 5Retira el papel de aluminio en los ultimos 15–20 minutos, para que se dore bien y forme costra.
- 6Deja reposar la carne 10 minutos antes de cortarla, para que los jugos se queden dentro.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
