Salată de boeuf (ensalada rumana de ternera y verduras)
La salată de boeuf, a pesar de su nombre frances, es una de las presencias mas rumanas de la mesa de celebracion. Carne cocida, verduras de raiz, guisantes y pepinillos encurtidos, todo cortado en cubitos finos y ligado con mayonesa: una ensalada rica que, aqui, nunca falta en Navidad ni en Ano Nuevo. El nombre delata la moda de la cocina francesa del siglo XIX, pero la receta se ha rumanizado por completo, y cada familia conserva su propia version. Suele prepararse el dia anterior, y la fuente se decora con esmero, porque su aspecto es un motivo de orgullo para el anfitrion. El trabajo esta en el corte: cubitos pequenos y uniformes son la diferencia entre una ensalada cualquiera y una hecha por una autentica cocinera de casa.
La ensalada de las fiestas
Un fijo en Navidad y Ano Nuevo
Todo en cubitos
El cubito uniforme es la mitad de la receta
Decorada con orgullo
Mayonesa con manga, pimientos, aceitunas y huevo
Ingredientes 6 raciones
- 400g de ternera o pollo cocidos
- 4 patatas medianas, cocidas con piel
- 3 zanahorias, cocidas
- 1 apionabo pequeno, cocido
- 150g de guisantes (cocidos o congelados)
- 4 pepinillos encurtidos
- 200g de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de zumo de limon
- Sal y pimienta al gusto
- Gogoșari (pimientos rojos encurtidos), para decorar
Cómo prepararlo
- 1Cuece la carne, las patatas y las zanahorias con antelacion y dejalas enfriar por completo; en frio se cortan mas limpiamente y no se desmenuzan.
- 2Corta todo en cubitos lo mas pequenos y uniformes que puedas: la carne, las patatas, las zanahorias y los pepinillos encurtidos; la uniformidad es lo que da a la ensalada su aspecto clasico.
- 3Mezclalo con suavidad con los guisantes, luego liga todo con la mayonesa aligerada con mostaza y un poco de zumo de limon.
- 4Salpimienta, extiende la ensalada en una fuente y refrigerala al menos una hora para que los sabores se asienten (idealmente toda la noche).
- 5Antes de servir, acabala con una fina capa de mayonesa, rodajas de pimientos encurtidos, aceitunas y huevo.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
