Салата де беф (румынский салат с говядиной и овощами)
Салата де беф, несмотря на своё французское название, — одно из самых румынских присутствий на праздничном столе. Отварное мясо, корнеплоды, горошек и солёные огурцы, всё мелко нарезанное кубиками и связанное майонезом — насыщенный салат, который у нас никогда не пропускает ни Рождество, ни Новый год. Название выдаёт моду на французскую кухню XIX века, но рецепт основательно обрумынился, и каждая семья хранит свою версию. Обычно его готовят накануне, а блюдо тщательно украшают, потому что его вид — предмет гордости хозяина. Вся работа в нарезке: мелкие, ровные кубики — это разница между обычным салатом и салатом, приготовленным настоящей хозяйкой.
Праздничный салат
Неотъемлемый на Рождество и Новый год
Всё нарезано кубиками
Ровная нарезка — половина рецепта
Украшается с гордостью
Майонез, перцы, оливки и яйцо
Ингредиенты 6 порции
- 400 г отварной говядины или курицы
- 4 средние картофелины, отваренные в кожуре
- 3 моркови, отваренные
- 1 небольшой корень сельдерея, отваренный
- 150 г зелёного горошка (варёного или замороженного)
- 4 солёных огурца
- 200 г майонеза
- 1 ст. л. горчицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
- Маринованные красные перцы для украшения
Как приготовить
- 1Отварите мясо, картофель и морковь заранее и дайте им полностью остыть — охлаждённые, они режутся аккуратнее и не крошатся.
- 2Нарежьте всё как можно мельче и ровнее: мясо, картофель, морковь и солёные огурцы; именно однородность придаёт салату его классический вид.
- 3Аккуратно вмешайте горошек, затем свяжите всё майонезом, разведённым горчицей и небольшим количеством лимонного сока.
- 4Приправьте солью и перцем, выложите салат на блюдо и охладите минимум час, чтобы вкусы устоялись (лучше всего на ночь).
- 5Перед подачей завершите тонким слоем майонеза, дольками маринованных перцев, оливками и яйцом.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
