سلطة اللحم البقري والخضار الرومانية (سلطة بوف)

سلطة بوف (سلطة البوف)، رغم اسمها الفرنسي، إحدى أكثر الحضورات رومانيةً على مائدة الاحتفال. لحم مسلوق وخضار جذرية وبازلاء وخيار مخلل، كلها مقطّعة ناعماً ومربوطة بالمايونيز — سلطة غنية لا تغيب عندنا عن عيد الميلاد ولا رأس السنة. يفضح الاسم موضة المطبخ الفرنسي في القرن التاسع عشر، لكن الوصفة صارت رومانية تماماً، وكل عائلة تحتفظ بنسختها. تُحضَّر عادةً في اليوم السابق، ويُزيَّن الطبق بعناية، لأن مظهره مصدر فخر للمضيف. العمل يكمن في التقطيع: المكعبات الصغيرة المتساوية هي الفارق بين سلطة عادية وأخرى من صنع ربة بيت حقيقية.