Salată de boeuf
Salata de boeuf este, în ciuda numelui franțuzesc, una dintre cele mai românești prezențe de pe masa de sărbătoare. Carne fiartă, legume rădăcinoase, mazăre și castraveți murați, toate tăiate mărunt și legate cu maioneză — o salată bogată care la noi nu lipsește de Crăciun și de Revelion. Numele trădează moda bucătăriei franceze din secolul al XIX-lea, dar rețeta s-a românizat complet, fiecare familie având versiunea ei. Se face de obicei cu o zi înainte, iar platoul se decorează cu grijă, fiindcă aspectul e o mândrie a gazdei. Munca stă în tăiat: cubulețele mici și egale fac diferența între o salată oarecare și una de gospodină adevărată.
Salata de sărbători
Nelipsită de Crăciun și Revelion
Totul cubulețe
Aspectul uniform e jumătate din rețetă
Platoul se decorează
Maioneză, gogoșari, măsline și ou
Ingrediente 6 porții
- 400g carne de vită sau pui, fiartă
- 4 cartofi medii, fierți în coajă
- 3 morcovi, fierți
- 1 țelină mică, fiartă
- 150g mazăre (fiartă sau congelată)
- 4 castraveți murați
- 200g maioneză
- 1 lingură muștar
- 1 lingură zeamă de lămâie
- Sare și piper după gust
- Gogoșari murați, pentru ornat
Mod de preparare
- 1Fierbe carnea, cartofii și morcovii din timp și lasă-le să se răcească bine — la rece se taie mai ușor și nu se sfărâmă.
- 2Taie totul în cubulețe cât mai mici și egale: carnea, cartofii, morcovii și castraveții murați; uniformitatea e cea care dă salatei aspectul clasic.
- 3Amestecă-le ușor cu mazărea, apoi leagă totul cu maioneza subțiată cu muștar și puțină zeamă de lămâie.
- 4Potrivește de sare și piper, întinde salata pe un platou și las-o la rece cel puțin o oră ca să se așeze gusturile (ideal o noapte).
- 5Înainte de servit, ornează cu un strat fin de maioneză, felii de gogoșari murați, măsline și ou.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
