Salada Romena de Vaca e Legumes (Salată de boeuf)
A salată de boeuf, apesar do nome francês, é uma das presenças mais romenas da mesa de festa. Carne cozida, legumes de raiz, ervilhas e pepinos em conserva, tudo cortado finamente em cubos e ligado com maionese — uma salada rica que, por cá, nunca falta no Natal ou no Ano Novo. O nome denuncia a moda da cozinha francesa do século XIX, mas a receita romenizou-se por completo, cada família guardando a sua própria versão. Faz-se normalmente na véspera, e o prato é decorado com cuidado, porque a sua aparência é um motivo de orgulho para o anfitrião. O trabalho está no corte: cubos pequenos e uniformes são a diferença entre uma salada qualquer e uma feita por uma verdadeira cozinheira caseira.
A salada das festas
Presença certa no Natal e no Ano Novo
Tudo em cubos
O corte uniforme é metade da receita
Decorada com orgulho
Maionese, pimentos, azeitonas e ovo
Ingredientes 6 porções
- 400g de carne de vaca ou frango cozida
- 4 batatas médias, cozidas com a pele
- 3 cenouras, cozidas
- 1 aipo-rábano pequeno, cozido
- 150g de ervilhas (cozidas ou congeladas)
- 4 pepinos em conserva
- 200g de maionese
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal e pimenta a gosto
- Pimentos vermelhos em conserva, para decorar
Como preparar
- 1Coza a carne, as batatas e as cenouras com antecedência e deixe arrefecer por completo — frios, cortam-se com mais limpeza e não se desfazem.
- 2Corte tudo em cubos tão pequenos e uniformes quanto possível: a carne, as batatas, as cenouras e os pepinos em conserva; é a uniformidade que dá à salada o seu aspeto clássico.
- 3Envolva-os delicadamente com as ervilhas e depois ligue tudo com a maionese desfeita com mostarda e um pouco de sumo de limão.
- 4Tempere com sal e pimenta, espalhe a salada num prato de servir e leve ao frio pelo menos uma hora para os sabores assentarem (idealmente de um dia para o outro).
- 5Antes de servir, finalize com uma camada fina de maionese, rodelas de pimentos em conserva, azeitonas e ovo.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
