Lombo de Porco Assado
O lombo de porco assado é o assado de domingo por excelência da cozinha romena — uma peça generosa de carne, recheada com alho e barrada com mostarda e pimentão, assada lentamente ao lado de batatas que absorvem os seus sucos. É o prato à volta do qual a família se reúne, simples de fazer mas impressionante no prato, igualmente à vontade num domingo qualquer e numa refeição de festa. A chave é a paciência: tapado no início para ficar tenro, destapado no fim para ganhar crosta, com um curto repouso antes de fatiar para que se mantenha suculento até à última fatia.
Com mujdei e picles
Uma forma tradicional romena de o servir
Tão bom no dia seguinte
Fatiado frio no prato de festa
Recheado com alho
O alho e a mostarda penetram a carne
Ingredientes 6 porções
- 1,2kg de lombo de porco
- 6 dentes de alho
- 1 cenoura, cortada em palitos (para lardear)
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de óleo
- 150ml de vinho branco seco
- 800g de batatas, em quartos
- Sal e pimenta-preta a gosto
Como preparar
- 1Faça cortes fundos no lombo e recheie-o com lascas de alho e palitos de cenoura.
- 2Misture a mostarda com o óleo, o pimentão, o tomilho, sal e pimenta e barre toda a carne com a pasta; deixe marinar pelo menos uma hora, idealmente de um dia para o outro.
- 3Sele o lombo de todos os lados numa frigideira bem quente, depois coloque-o numa assadeira, verta o vinho, junte as folhas de louro e disponha as batatas em quartos à volta.
- 4Tape a assadeira com folha de alumínio e asse a 180°C durante cerca de uma hora, regando de vez em quando com os sucos, para que fique suculento.
- 5Retire a folha de alumínio nos últimos 15–20 minutos, para que doure bem e ganhe crosta.
- 6Deixe a carne repousar 10 minutos antes de fatiar, para que os sucos fiquem dentro.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
