Insalata rumena di manzo e verdure
La salată de boeuf, nonostante il nome francese, è una delle presenze più rumene sulla tavola di festa. Carne bollita, ortaggi a radice, piselli e cetrioli sott'aceto, tutti tagliati finemente e legati con la maionese — un'insalata ricca che da noi non manca mai a Natale o Capodanno. Il nome tradisce la moda della cucina francese del XIX secolo, ma la ricetta è stata del tutto resa rumena, e ogni famiglia conserva la propria versione. Si prepara di solito il giorno prima, e il piatto si decora con cura, perché il suo aspetto è un punto d'orgoglio del padrone di casa. Il lavoro sta nel taglio: dadini piccoli e uniformi sono la differenza tra un'insalata qualunque e una fatta da una vera cuoca casalinga.
L'insalata delle feste
Una presenza fissa a Natale e Capodanno
Tutto a dadini
Il taglio uniforme è metà della ricetta
Decorata con orgoglio
Maionese a sac à poche, peperoni, olive e uovo
Ingredienti 6 porzioni
- 400g di manzo o pollo bollito
- 4 patate medie, bollite con la buccia
- 3 carote, bollite
- 1 piccolo sedano rapa, bollito
- 150g di piselli (cotti o surgelati)
- 4 cetrioli sott'aceto
- 200g di maionese
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
- Peperoni rossi sott'aceto, per guarnire
Come preparare
- 1Bolli la carne, le patate e le carote in anticipo e lasciale raffreddare completamente — fredde, si tagliano più nettamente e non si sbriciolano.
- 2Taglia tutto a dadini il più piccoli e uniformi possibile: la carne, le patate, le carote e i cetrioli sott'aceto; l'uniformità è ciò che dà all'insalata il suo aspetto classico.
- 3Uniscili delicatamente ai piselli, poi lega il tutto con la maionese allentata con senape e un po' di succo di limone.
- 4Condisci con sale e pepe, stendi l'insalata su un piatto da portata e lasciala in frigo per almeno un'ora perché i sapori si assestino (idealmente tutta la notte).
- 5Prima di servire, rifinisci con un sottile strato di maionese, fette di peperoni sott'aceto, olive e uovo.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
