Mămăligă con queso y nata agria
La mămăligă es el pan no escrito de la cocina rumana: unas simples gachas de harina de maiz que durante siglos alimentaron el campo de un extremo a otro del pais. Tradicionalmente se prepara en un caldero de hierro fundido, removida con un palo de madera. En su version con queso y nata agria se convierte en un plato por derecho propio: la harina de maiz caliente y densa atrapa entre sus capas queso de oveja salado y nata agria fria, un contraste de temperaturas y sabores que la eleva muy por encima del rango de guarnicion. Se come igual en un almuerzo sencillo que en la mesa del pastor, donde, amasada con queso y dorada sobre las brasas, se convierte en bulz, y un huevo frito encima la transforma en una comida completa. Sin gluten por naturaleza, es una de las recetas mas honestas que tiene nuestra cocina.
Cortada con un hilo
Volcada sobre una tabla, cortada con cuerda y no con cuchillo
Sin gluten por naturaleza
Solo harina de maiz, agua y sal
En capas con queso
Queso de oveja salado y nata agria fria
Ingredientes 4 raciones
- 250g de harina de maiz gruesa (polenta)
- 1 litro de agua
- 1 cucharadita de sal
- 30g de mantequilla
- 200g de brânză de burduf o queso de oveja salado, desmenuzado
- 200g de nata agria entera
- 4 huevos (opcional, fritos, para servir)
Cómo prepararlo
- 1Lleva el agua con la sal a ebullicion en un caldero de hierro fundido o en una olla de fondo grueso.
- 2Vierte la harina de maiz en un chorro fino, batiendo con energia para que no se formen grumos.
- 3Baja el fuego y cuece de 15–20 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera, hasta que la polenta se despegue de las paredes de la olla y quede densa.
- 4Retirala del fuego, incorpora la mantequilla y dejala reposar dos minutos.
- 5Sirvela en capas, alternando la polenta caliente con queso desmenuzado y nata agria fria; para una comida completa, coronala con un huevo frito de yema blanda.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
