Smørrebrød

Smørrebrød — kelime anlamıyla 'tereyağlı ekmek' — Danimarkalı öğle yemeğinin temelidir. Yoğun ve koyu rugbrød üzerinde açık yüzlü sandviçler; turşu ringa balığı, tütsülenmiş balık, soğuk etler veya peynirle kaplanır ve bıçak-çatal ile yenir — asla katlanmaz ya da elle tutulmaz. Gelenek 19. yüzyıla dayanır; o dönemde Danimarkalı işçiler ekmek ve malzemeleri işe taşıdı. Rugbrød temel unsurdur. Ekşi hamur çavdar ekmeği, yoğun ve hafif ekşi, kapaklı kalıpta fırınlanır; yapıyı mümkün kılan sağlam tabanı sağlar. Tereyağı kenarlara kadar cömertçe yayılır ve ekmek ile ıslak malzemeler arasında nem bariyeri oluşturur. Dereotu, kapari, soğan, turp gibi garnitürler özenle dizilir, rastgele serpilmez.

Toplam süre35m

Aktif süre25m

Porsiyon4

ZorlukKolay

Maliyet$

Planıma ekle

⭐

Geleneksel tarif

Özgün lezzet

Malzemeler 4 porsiyon

8 dilim koyu Danimarkalı çavdar ekmeği (rugbrød), yaklaşık 400 g
100 g tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
400 g marine ringa balığı filetosu (8 fileto), süzülmüş
4 haşlanmış yumurta (10 dakika), soyulmuş ve dilimlenmiş
1 küçük kırmızı soğan (yaklaşık 80 g), ince halkalar halinde kesilmiş
4 turp, ince yuvarlak dilimler
2 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
4 yemek kaşığı ekşi krema veya crème fraîche
1 çay kaşığı Dijon hardalı
1 küçük demet taze dereotu (yaklaşık 15 g)
1/2 çay kaşığı ince tuz

Nasıl yapılır

1Yumurtaları haşlayın: kaynar suya koyun ve 10 dakika pişirin, ardından 5 dakika soğuk suya alın; kabukları soyun ve dilimleyin.
2Küçük bir kasede ekşi kremayı Dijon hardalı ve bir tutam tuzla karıştırın.
3Her çavdar ekmeği dilimini kenarlara kadar yumuşak tereyağıyla cömertçe yayın — dilim başına yaklaşık 1 yemek kaşığı.
4Her yağlanmış dilimin üzerine 1-2 adet marine ringa balığı filetosu koyun, doğal olarak kıvrılmalarına izin verin.
5Ringanın üzerine küçük bir kaşık hardallı krema koyun, ardından yanına 2-3 yumurta dilimi yerleştirin.
6Kırmızı soğan halkaları, turp dilimleri ve kapari serpin.
7Taze dereotu dallarıyla süsleyin ve soğuk bir bira veya aquavit ile hemen servis yapın.