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🇩🇰 早餐 · 丹麦
丹麦开放式三明治
丹麦开放式三明治（Smørrebrød，字面意为「黄油面包」）是丹麦午餐的基础。以浓密深色的黑麦粗面包（rugbrød）为底，铺上腌鲱鱼、烟熏鱼、冷肉或奶酪，用刀叉食用——从不折叠，也不用手拿。这一传统可追溯至19世纪，当时丹麦工人将面包和配料带去上班。 黑麦粗面包是核心所在。这种用黑麦酸面团制成的面包紧实、略带酸味，在加盖模具中烘烤，提供了撑起整体结构的坚实底座。黄油先涂满至边缘，在面包与潮湿配料之间形成防潮屏障。莳萝、刺山柑、洋葱、萝卜等装饰食材需精心摆放，而非随意撒上。
传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 8片丹麦黑麦面包（黑麦粗面包），约400克
- 无盐黄油100克，软化
- 腌鲱鱼片400克（8片），沥干
- 4个鸡蛋，水煮10分钟，去壳切成圆片
- 1个小红洋葱（约80克），切成极细的圆圈
- 4个小萝卜，切成薄圆片
- 刺山柑2汤匙，沥干
- 酸奶油或法式酸奶油4汤匙
- 第戎芥末酱1茶匙
- 新鲜莳萝小束（约15克）
- 细盐1/2茶匙
做法
- 1将鸡蛋放入沸水中煮10分钟，再转入冷水浸5分钟；剥壳后切成圆片.
- 2在小碗中将酸奶油与第戎芥末酱和少许盐混合均匀.
- 3将软化黄油厚厚地涂抹在每片黑麦面包上直至边缘——每片约1汤匙.
- 4将1-2片腌鲱鱼片放在每片涂好黄油的面包上，让其自然弯曲.
- 5在鲱鱼上加一小勺芥末奶油，然后在旁边摆上2-3片煮蛋圆.
- 6在上面撒上红洋葱圈、萝卜片和刺山柑.
- 7最后放上新鲜莳萝枝，立即搭配冰镇啤酒或北欧烈酒享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥃 冰镇阿夸维特酒（snaps）
🍺 丹麦皮尔森啤酒
🥄 雷莫拉酱
🧅 腌红洋葱与刺山柑
