سموربرود

سموربرود — وتعني حرفياً «خبز الزبدة» — هو أساس الغداء الدانماركي. ساندويتشات مفتوحة على خبز الجاودار الداكن (روغبرود)، تُغطَّى بالرنجة المخللة أو السمك المدخن أو اللحوم الباردة أو الجبن، وتُؤكل بالسكين والشوكة — لا تُطوى ولا تُمسك باليد. يعود هذا التقليد إلى القرن التاسع عشر حين كان العمال الدانماركيون يحملون الخبز والمقبلات إلى العمل. خبز الروغبرود هو العنصر الأساسي. خبز جاودار بالعجين المخمر، كثيف وحامض قليلاً، يُخبز في قالب مغطى، ويوفر القاعدة الصلبة التي تجعل البناء ممكناً. تُدهن الزبدة بسخاء حتى الحواف لتشكل حاجزاً ضد الرطوبة بين الخبز والمقبلات. تُرتَّب المكملات — الشبت والكبر والبصل والفجل — بعناية لا تُرمى عشوائياً.