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🇻🇪 Frühstück · Venezuela
Arepa
Die Arepa ist ein Grundpfeiler des venezolanischen und kolumbianischen Alltags — eine dicke Scheibe aus vorgekochtem weißen Maismehl, flach gedrückt und auf einem Grill gebacken, bis außen eine Kruste entsteht und innen weich bleibt. Archäologische Belege zeigen, dass maisbasierte Fladenbrote seit Jahrtausenden zur Ernährung indigener Völker in den Anden und der Karibik gehören. In Venezuela werden Arepas wie eine Tasche aufgeschnitten und gefüllt: zerrupftes Fleisch und Avocado für die klassische Reina Pepiada, oder schwarze Bohnen, Käse und Perico. Jeder Haushalt hat seine Lieblingsfüllung.
Proteinreich
Sättigend und nahrhaft
Traditionelles Rezept
Authentischer Geschmack
Zutaten 4 Portionen
- Für den Teig:
- 400g Harina P.A.N. (vorgekochtes weißes Maismehl)
- 500ml warmes Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- Für Reina Pepiada (klassische Hähnchen-Avocado-Füllung):
- 2 Hähnchenbrüste (ca. 500g), pochiert und zerkleinert
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL Limettensaft
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 10g frischer Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer
- Weitere beliebte Füllungen:
- 200g frischer Weißkäse (Queso Fresco), in Scheiben
- 100g geschmortes Rindfleisch (Carne Mechada)
- Pflanzenöl für die Bratplatte
Zubereitung
- 1In einer großen Schüssel 500ml warmes Wasser mit Salz und Öl vermischen; 400g Harina P.A.N; nach und nach hinzufügen und mit der Hand oder einem Spatel mischen.
- 23–4 Minuten kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist; mit einem Tuch bedecken und 5 Minuten ruhen lassen — das Mehl saugt das Wasser auf und der Teig lässt sich leichter formen.
- 3Den Teig testen: Er sollte leicht klebrig aber nicht roh sein; reißt er beim Formen, gib einen Esslöffel Wasser dazu.
- 4In 8 gleich große Bälle teilen (je etwa 100g); jeden zwischen den Handflächen zu einer 8 cm breiten, 1,5 cm dicken Scheibe formen, die Ränder mit feuchten Fingern glätten.
- 5Eine schwere Pfanne oder eine Plancha bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erwärmen; arepas hinzufügen und 4–5 Minuten pro Seite anbraten, bis eine goldbraune Kruste mit dunkleren Flecken entsteht.
- 6Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10–15 Minuten zu Ende garen, bis sie beim leichten Antippen hohl klingen; das ist der Garheitsversuch.
- 7Während die Arepas ruhen, die Reina Pepiada zubereiten: zerzupftes Hähnchen mit Avocado, Mayonnaise, Limettensaft, Frühlingszwiebel, Koriander, Salz und Pfeffer mischen.
- 8Jede Arepa mit einem scharfen Messer horizontal aufschneiden (wie eine Pita-Tasche), ohne sie ganz durchzutrennen; mit Reina Pepiada (oder einer anderen Füllung) füllen; sofort servieren, solange die Arepa warm und außen knusprig ist.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Kalorien 475 kcal
Protein 36 g
Kohlenhydrate 18 g
Fett 23 g
Ballaststoffe 3 g
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
🍚 Weisser Reis
🌽 Suesse Kochbananen
🫘 Schwarze Bohnen
🍋 Limettenspalten
