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🇻🇪 早餐 · 委内瑞拉
委内瑞拉玉米饼
阿雷帕是委内瑞拉和哥伦比亚日常生活的基石——一块厚实的预熟白玉米粉饼，拍平后在铁板上烤至外皮酥脆、内里绵软。考古证据表明，以玉米为原料的薄饼在安第斯山脉和加勒比海岸原住民的饮食中已有数千年历史。 在委内瑞拉，阿雷帕被像口袋一样切开后塞入馅料：撕碎的牛肉配牛油果是经典的「女王」款，或者黑豆、奶酪和perico（加番茄辣椒炒蛋）。每个家庭都有自己最爱的馅料，没有两个完全相同的。
富含蛋白质
饱腹又营养
传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 面团：
- 400克harina P.A.N.（预煮白玉米粉）
- 500毫升温水
- 1茶匙盐
- 2汤匙植物油
- Reina pepiada（经典鸡肉牛油果馅）：
- 2个鸡胸（约500克），水煮后撕丝
- 1个成熟牛油果，切丁
- 3汤匙蛋黄酱
- 1汤匙青柠汁
- 1根青葱，切细
- 10克新鲜香菜，切碎
- 盐和胡椒
- 其他流行馅料：
- 200克新鲜白奶酪（queso fresco），切片
- 100克碎牛肉（carne mechada）
- 煎烤用植物油
做法
- 1大碗中将500毫升温水与盐和油混合、逐渐加入400克harina P.A.N.，用手或刮刀搅拌.
- 2揉3–4分钟，直到面团光滑可塑、盖布静置5分钟——面粉吸水后更易塑形.
- 3测试面团：应略微粘手但不生、如果塑形时开裂，再加1汤匙水.
- 4分成8个等大的面团（每个约100克）、每个用手掌压成直径8厘米、厚1.5厘米的圆饼，用湿手指抚平边缘.
- 5厚底锅或铸铁烤板中火加热，加少许油、放入arepa，每面煎4–5分钟至形成带深色斑点的金黄外皮.
- 6移至烤盘，180°C预热烤箱中烤10–15分钟，用手指轻敲发出空响——这就是熟度测试.
- 7等arepa静置时，准备reina pepiada：将撕碎的鸡肉与牛油果、蛋黄酱、青柠汁、青葱、香菜、盐和胡椒拌匀.
- 8用锋利的刀将每个arepa横向切开（像皮塔口袋），不切断、塞入reina pepiada（或其他馅料）、趁arepa温热外脆时立即上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 420 kcal
蛋白质 32 g
碳水化合物 18 g
脂肪 20 g
膳食纤维 3 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
