Arepa

Arepa este piatra de temelie a vieții cotidiene din Venezuela și Columbia — un disc gros de mălai alb prefiart, aplatizat și copt pe plită până când exteriorul devine crocant, iar interiorul rămâne moale. Dovezile arheologice plasează aluaturile plate pe bază de porumb în dieta popoarelor indigene din Anzi și coasta Caraibilor cu mii de ani înainte de contactul european. În Venezuela, arepas sunt tăiate pe jumătate ca un sandviș și umplute: carne rasă și avocado pentru clasica reina pepiada, sau fasole neagră, brânză și perico. Fiecare gospodărie are umplutura preferată; nicio două nu sunt identice.

Timp total40m

Timp activ30m

Porții4

DificultateMedie

Cost$

Adaugă în planul meu

❤️

Bogat în proteine

Sățios și nutritiv

⭐

Rețetă tradițională

Gust autentic

Ingrediente 4 porții

Pentru aluat:
400g harina P.A.N. (făină de porumb pre-fiartă)
500ml apă caldă
1 linguriță sare
2 linguri ulei vegetal
Pentru reina pepiada (umplutura clasică):
2 piepți de pui (aproximativ 500g), fierți și mărunțiți
1 avocado copt, tăiat cuburi
3 linguri maioneză
1 lingură zeamă de lime
1 ceapă verde, tăiată fin
10g coriandru proaspăt, tocat
Sare și piper
Alte umpluturi populare:
200g brânză albă proaspătă (queso fresco), feliată
100g carne de vită mărunțită (carne mechada)
Ulei vegetal pentru prăjit pe plită

Mod de preparare

1Într-un castron mare, combină 500ml apă caldă cu sare și ulei; adaugă treptat 400g harina P.A.N., amestecând cu mâna sau o spatulă.
2Frământă 3–4 minute până aluatul devine neted și suplu; acoperă cu un prosop și lasă să se odihnească 5 minute — făina absoarbe apa și aluatul devine ușor de modelat.
3Testează aluatul: ar trebui să fie ușor lipicios dar nu crud; dacă crapă la modelare, mai adaugă apă lingură cu lingură.
4Împarte aluatul în 8 bile egale (aproximativ 100g fiecare); aplatizează fiecare bilă între palme într-un disc de 8 cm diametru și 1,5 cm grosime, netezind marginile cu degetele umede.
5Încinge o tigaie cu fund gros sau o plită la foc mediu, cu puțin ulei; pune arepa și gătește 4–5 minute pe fiecare parte, până se formează o crustă aurie cu pete maro.
6Transferă arepa pe o tavă și termină la cuptor preîncălzit la 180°C timp de 10–15 minute, până când, când le bați ușor, sună a gol; acesta este testul de finalizare.
7Cât arepele se odihnesc, prepară reina pepiada: amestecă puiul mărunțit cu avocado, maioneză, suc de lime, ceapă verde, coriandru, sare și piper.
8Taie fiecare arepa pe orizontală cu un cuțit ascuțit (ca un buzunar de pita), fără să o desfaci complet; umple cu reina pepiada (sau alte umpluturi alese); servește imediat cât arepa este caldă și crocantă pe exterior.