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🇻🇪 Desayuno · Venezuela
Arepa
La arepa es un pilar de la vida cotidiana venezolana y colombiana — un disco grueso de harina de maíz precocida, aplastado y cocinado en plancha hasta que el exterior se vuelve crujiente y el interior permanece suave. Evidencias arqueológicas sitúan los pasteles planos de maíz en la dieta de los pueblos indígenas de los Andes y el Caribe desde hace miles de años. En Venezuela, las arepas se abren como un bolsillo y se rellenan: carne mechada y aguacate para la clásica reina pepiada, o frijoles negros, queso y perico. Cada hogar tiene su relleno favorito.
Rico en proteínas
Saciante y nutritivo
Receta tradicional
Sabor auténtico
Ingredientes 4 raciones
- Para la masa:
- 400g de harina P.A.N. (harina de maíz precocida blanca)
- 500ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Para la reina pepiada (relleno clásico de pollo y aguacate):
- 2 pechugas de pollo (unos 500g), cocidas y deshebradas
- 1 aguacate maduro, en cubos
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cebolleta, finamente cortada
- 10g de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta
- Otros rellenos populares:
- 200g de queso blanco fresco (queso fresco), en rodajas
- 100g de carne mechada (carne deshebrada)
- Aceite vegetal para la plancha
Cómo prepararlo
- 1En un bol grande, combina 500ml de agua tibia con sal y aceite; añade gradualmente 400g de harina P.A.N., mezclando con la mano o una espátula.
- 2Amasa 3–4 minutos hasta que la masa esté lisa y maleable; cubre con un paño y deja reposar 5 minutos — la harina absorbe el agua y la masa se moldea mejor.
- 3Prueba la masa: debe estar ligeramente pegajosa pero no cruda; si se agrieta al modelar, añade una cucharada más de agua.
- 4Divide en 8 bolitas iguales (unos 100g cada una); aplana cada una entre las palmas en un disco de 8 cm de ancho y 1,5 cm de grosor, alisando los bordes con dedos húmedos.
- 5Calienta una sartén pesada o plancha a fuego medio con un poco de aceite; añade las arepas y cocina 4–5 minutos por lado, hasta que se forme una corteza dorada con manchas más oscuras.
- 6Pasa a una bandeja de horno y termina en horno precalentado a 180°C durante 10–15 minutos, hasta que suenen huecas al golpearlas suavemente; esa es la prueba de cocción.
- 7Mientras las arepas reposan, prepara la reina pepiada: mezcla el pollo deshebrado con aguacate, mayonesa, jugo de lima, cebolleta, cilantro, sal y pimienta.
- 8Corta cada arepa por la mitad horizontalmente con un cuchillo afilado (como un pan pita), sin separarla del todo; rellena con reina pepiada (u otro relleno); sirve inmediatamente mientras la arepa esté caliente y crujiente por fuera.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Calorías 420 kcal
Proteínas 32 g
Carbohidratos 18 g
Grasas 20 g
Fibra 3 g
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
🍚 Arroz blanco
🌽 Platanos maduros
🫘 Frijoles negros
🍋 Gajos de lima
