Arepa

A arepa é uma base da vida cotidiana venezuelana e colombiana — um disco espesso de fubá pré-cozido, achatado e assado numa chapa até a parte exterior ficar crocante e o interior permanecer macio. Evidências arqueológicas colocam os bolos planos de milho na dieta dos povos indígenas dos Andes e do litoral caribenho há milhares de anos. Na Venezuela, as arepas são abertas como um bolso e recheadas: carne desfiada e abacate para a clássica reina pepiada, ou feijão preto, queijo e perico. Cada lar tem o seu recheio preferido.

Tempo total40m

Tempo ativo30m

Porções4

DificuldadeMédia

Custo$

Adicionar ao meu plano

❤️

Rico em proteínas

Saciante e nutritivo

⭐

Receita tradicional

Sabor autêntico

Ingredientes 4 porções

Para a massa:
400g de harina P.A.N. (farinha de milho pré-cozida branca)
500ml de água morna
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Para a reina pepiada (recheio clássico de frango e abacate):
2 peitos de frango (cerca de 500g), cozidos e desfiados
1 abacate maduro, em cubos
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de sumo de lima
1 cebolinho, fatiado finamente
10g de coentros frescos, picados
Sal e pimenta
Outros recheios populares:
200g de queijo branco fresco (queso fresco), em fatias
100g de carne desfiada (carne mechada)
Óleo vegetal para a chapa

Como preparar

1Numa tigela grande, junte 500ml de água morna com sal e óleo; adicione gradualmente 400g de harina P.A.N., misturando à mão ou com uma espátula.
2Amasse 3–4 minutos até a massa ficar lisa e maleável; tape com um pano e deixe descansar 5 minutos — a farinha absorve a água e a massa fica mais fácil de moldar.
3Teste a massa: deve estar ligeiramente pegajosa mas não crua; se rachar ao moldar, junte mais uma colher de sopa de água.
4Divida em 8 bolas iguais (cerca de 100g cada); achate cada uma entre as palmas num disco de 8 cm de largura e 1,5 cm de espessura, alisando as bordas com dedos húmidos.
5Aqueça uma frigideira pesada ou chapa em lume médio com um pouco de óleo; adicione as arepas e cozinhe 4–5 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada com manchas mais escuras.
6Passe para um tabuleiro e termine no forno pré-aquecido a 180°C durante 10–15 minutos, até soarem ocas ao bater levemente; esse é o teste de cozedura.
7Enquanto as arepas descansam, prepare a reina pepiada: misture o frango desfiado com abacate, maionese, sumo de lima, cebolinho, coentros, sal e pimenta.
8Corte cada arepa ao meio horizontalmente com uma faca afiada (como um pão pita), sem separar totalmente; recheie com reina pepiada (ou outro recheio); sirva imediatamente enquanto a arepa estiver quente e crocante por fora.