Arepa

Arepa, Venezuela ve Kolombiya günlük yaşamının temel taşıdır — önceden pişirilmiş beyaz mısır unuyla hazırlanan kalın bir disk şeklinde; tavada dışı çıtır, içi yumuşak kalana kadar pişirilir. Arkeolojik bulgular, mısır bazlı yassı ekmeklerin Andlar ve Karayip kıyısı boyunca binlerce yıl önce yaşayan yerli halkların diyetinde yer aldığını göstermektedir. Venezuela'da arepalar cep gibi yarılır ve doldurulur: klasik reina pepiada için parçalanmış et ve avokado ya da siyah fasulye, peynir ve perico. Her hanenin favori dolgusu farklıdır.

Toplam süre40m

Aktif süre30m

Porsiyon4

ZorlukOrta

Maliyet$

Planıma ekle

❤️

Protein bakımından zengin

Doyurucu ve besleyici

⭐

Geleneksel tarif

Özgün lezzet

Malzemeler 4 porsiyon

Hamur için:
400g harina P.A.N. (önceden pişirilmiş beyaz mısır unu)
500ml ılık su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Reina pepiada (klasik tavuk-avokado iç harç) için:
2 tavuk göğsü (yaklaşık 500g), haşlanmış ve didiklenmiş
1 olgun avokado, küp doğranmış
3 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı misket limonu suyu
1 yeşil soğan, ince doğranmış
10g taze kişniş, doğranmış
Tuz ve karabiber
Diğer popüler iç harçlar:
200g taze beyaz peynir (queso fresco), dilimlenmiş
100g didiklenmiş dana eti (carne mechada)
Izgara için bitkisel yağ

Nasıl yapılır

1Büyük bir kapta 500ml ılık suyu tuz ve yağla karıştırın; 400g harina P.A.N.'ı yavaş yavaş ekleyip elle veya spatula ile karıştırın.
23–4 dakika yoğurarak pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edin; bezle örtüp 5 dakika dinlendirin — un su emer ve hamur şekillendirmesi kolaylaşır.
3Hamuru test edin: hafifçe yapışkan olmalı ama çiğ olmamalı; Şekillendirirken çatlarsa bir yemek kaşığı daha su ekleyin.
48 eşit topa bölün (her biri yaklaşık 100g); her topu avucunuzda 8 cm çapında, 1,5 cm kalınlığında bir diske bastırın, kenarlarını ıslak parmaklarla düzeltin.
5Kalın bir tavayı veya ızgarayı orta ateşte az yağla ısıtın; arepaları ekleyip her iki tarafta 4–5 dakika, koyu lekeli altın bir kabuk oluşana kadar pişirin.
6Fırın tepsisine alın ve 180°C'ye ısıtılmış fırında 10–15 dakika pişirin; hafifçe vurulduğunda boş ses çıkarmaları pişme testidir.
7Arepalar dinlenirken reina pepiada hazırlayın: didiklenmiş tavuğu avokado, mayonez, limon suyu, yeşil soğan, kişniş, tuz ve karabiberle karıştırın.
8Her arepayı keskin bir bıçakla yatay olarak (pita cebi gibi) tamamen kesmeden açın; reina pepiada (veya seçtiğiniz iç harç) ile doldurun; dışı çıtır, içi sıcak olduğunda hemen servis edin.