अरेपा

बनाने का तरीका

1. 1एक बड़े कटोरे में 500 मिली गुनगुना पानी, नमक और तेल मिलाएं.
2. 2400 ग्राम harina P.A.N; धीरे-धीरे डालकर हाथ या स्पैचुला से मिलाएं.
3. 33–4 मिनट तक चिकना और लचीला आटा बनने तक गूंधें.
4. 4कपड़े से ढककर 5 मिनट विश्राम दें — आटा पानी सोखकर आकार देने में आसान हो जाता है.
5. 5आटा परीक्षण करें: हल्का चिपचिपा हो पर कच्चा नहीं.
6. 6आकार देते समय फटे तो 1 बड़ा चम्मच और पानी डालें.
7. 78 बराबर गेंदों में बांटें (प्रत्येक लगभग 100 ग्राम).
8. 8हर एक को हथेलियों के बीच 8 सेमी चौड़ा और 1.5 सेमी मोटा डिस्क बनाएं, गीली उंगलियों से किनारे चिकने करें.
9. 9भारी पैन या ग्रिडल को मध्यम आंच पर थोड़े तेल के साथ गरम करें.
10. 10अरेपा डालकर हर तरफ 4–5 मिनट तक भूनें जब तक गहरे धब्बों वाली सुनहरी परत न बने.
11. 11बेकिंग ट्रे पर रखकर 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10–15 मिनट तक पकाएं जब तक हल्के थपथपाने पर खोखला आवाज न आए.
12. 12यही पकने की परीक्षा है.
13. 13अरेपा के विश्राम के दौरान reina pepiada तैयार करें: कतरा हुआ चिकन, एवोकाडो, मेयोनेज़, नींबू का रस, हरी प्याज़, धनिया, नमक और काली मिर्च मिलाएं.
14. 14तेज़ चाकू से हर अरेपा को क्षैतिज रूप से (पीता पॉकेट की तरह) काटें, पूरी तरह अलग न करें.
15. 15reina pepiada (या चुना भरावन) से भरें.
16. 16अरेपा गर्म और बाहर से कुरकुरी हो तब तुरंत परोसें.