Birchermüesli
Birchermüesli este preparatul elvețian pentru micul dejun care a revoluționat modul în care lumea occidentală consumă cereale integrale, creat la sfârșitul secolului al XIX-lea de doctorul elvețian Maximilian Bircher-Benner pentru pacienții sanatoriului său din Zürich. Bircher-Benner credea puternic în beneficiile alimentelor crude neprelucrate și a dezvoltat rețeta ca alternativă hrănitoare, ușor digerabilă la micul dejun tradițional bogat în carne al vremii. Versiunea originală era mult mai simplă și mai apoasă decât variantele moderne, gândită mai degrabă ca un desert ușor de seară decât ca micul dejun consistent din zilele noastre. Cu timpul, rețeta a evoluat pentru a include mai multe fulgi de ovăz și mai puțină apă, devenind masa matinală densă, sățioasă, cunoscută astăzi. Numele complet, format din numele doctorului și cuvântul elvețian pentru terci, rămâne o dovadă a moștenirii sale medicale, deși astăzi este savurat pur și simplu ca un mic dejun delicios și sănătos.
Fulgi de ovăz înmuiați
Fulgi lăsați peste noapte în lapte sau apă
Mere rase
Măr crud ras adaugă suculență și dulceață
Lapte condensat
Puțin lapte condensat sau iaurt pentru cremozitate
Nuci și alune
Presărate deasupra pentru textură crocantă
Ingrediente 4 porții
- 150 g fulgi de ovăz
- 300 ml lapte
- 2 mere mari, rase
- 3 linguri lapte condensat
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 50 g nuci, tocate grosier
- 50 g alune, tocate grosier
- 2 linguri stafide
- Miere pentru servire
Mod de preparare
- 1Se pun fulgii de ovăz într-un bol mare și se toarnă laptele deasupra, amestecând bine.
- 2Se acoperă bolul și se lasă la frigider peste noapte, sau cel puțin 4 ore, pentru ca fulgii să se înmoaie complet.
- 3A doua zi, se rade fin unul dintre mere direct în amestecul de ovăz, stoarcerea zeama de lămâie deasupra pentru a preveni oxidarea.
- 4Se amestecă lapte condensat în terciul de ovăz, ajustând cantitatea după preferința de dulceață.
- 5Se rade și al doilea măr chiar înainte de servire, pentru a păstra prospețimea și textura crocantă.
- 6Se amestecă merele rase în terciul de ovăz, apoi se adaugă stafidele înmuiate.
- 7Se toarnă terciul în boluri individuale și se presară deasupra nucile și alunele tocate grosier.
- 8Se servește imediat, cu un fir de miere deasupra, după gust.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
