비르허뮤즐리

비르허뮤즐리는 서구 세계가 통곡물을 먹는 방식에 혁명을 일으킨 스위스식 아침 식사로, 19세기 말 스위스 의사 막시밀리안 비르허-베너가 취리히의 자신의 요양원 환자들을 위해 만들었다. 비르허-베너는 가공하지 않은 생식의 이점을 강하게 믿었으며, 당시 전통적인 고기 위주의 아침 식사에 대한 영양가 있고 소화하기 쉬운 대안으로 이 조리법을 개발했다. 원래 버전은 오늘날 알려진 든든한 아침 식사보다는 가벼운 저녁 디저트에 더 가깝게 구상된, 현대 버전보다 훨씬 단순하고 묽은 형태였다. 시간이 지나면서 조리법은 더 많은 귀리와 더 적은 물을 포함하도록 발전하여 지금과 같은 진하고 든든한 아침 식사가 되었다. 의사의 이름과 죽을 뜻하는 스위스 단어를 결합한 전체 이름은 그 의학적 유산의 증거로 남아 있지만, 오늘날에는 단순히 맛있고 건강한 아침 식사로 즐겨진다.