Bobotie
El bobotie es el plato nacional de Sudáfrica, con raíces en la cocina Cape Malay — la tradición culinaria desarrollada por trabajadores esclavizados y contratados traídos de Indonesia, Bengala y Madagascar a la Colonia del Cabo en el siglo XVII. La influencia Cape Malay está presente en todo el plato: el condimento de curry, la fruta seca y la técnica característica de hornear un relleno de carne especiada bajo una cobertura de crema de huevo. El pan remojado en leche es un elemento estructural, no relleno; retiene la humedad durante la cocción e impide que la carne picada se seque. La fruta seca — pasas y albaricoques — se dispersa por la carne y se carameliza durante la cocción, creando pequeños bolsillos de dulzura frente a la carne especiada. La crema se cuaja en una capa firme y dorada por encima. Los acompañamientos tradicionales son arroz amarillo, chutney y sambals.
Rico en proteínas
Saciante y nutritivo
Se puede congelar
Ideal para meal prep
Receta tradicional
Sabor auténtico
Ingredientes 4 raciones
- 750 g de carne picada de ternera o cordero, magra
- 2 cebollas medianas (unos 300 g), finamente picadas
- 2 rebanadas de pan blanco (unos 60 g), sin corteza
- 125 ml de leche entera, dividida
- 2 huevos grandes
- 50 g de pasas sultanas
- 30 g de albaricoques secos (unos 6), picados finamente
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o chutney dulce
- 2 cucharadas de curry suave en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 hojas de laurel frescas o secas
Cómo prepararlo
- 1Remoja el pan en 60 ml de la leche durante 5 minutos, luego escúrrelo y desmenúzalo en un bol pequeño.
- 2Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, añade las cebollas y cocina removiendo 8-10 minutos hasta que estén blandas y doradas.
- 3Añade el curry y la cúrcuma y sofríe 1 minuto hasta que suelten aroma, luego incorpora la carne picada y cocina 8-10 minutos, deshaciendo los grumos, hasta que esté dorada y el líquido se haya evaporado.
- 4Retira del fuego y mezcla el pan remojado, las pasas, los albaricoques secos, la mermelada, la sal y la pimienta hasta que todo esté bien combinado.
- 5Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente una fuente mediana (unos 25 x 20 cm).
- 6Vierte la mezcla de carne en la fuente, presiónala en una capa uniforme y clava las hojas de laurel en la superficie.
- 7Bate los huevos con los 65 ml de leche restantes y una pizca de sal hasta que quede liso, luego viértelo uniformemente sobre la carne.
- 8Hornea 35-40 minutos hasta que la cobertura de flan esté cuajada y dorada sin que tiemble en el centro.
- 9Deja reposar 5 minutos y sirve con arroz amarillo y chutney.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
