Bobotie
Bobotie este preparatul național al Africii de Sud, cu rădăcini în bucătăria Cape Malay — tradiția culinară dezvoltată de lucrătorii înrobiți și sub contract aduși din Indonezia, Bengal și Madagascar în Colonia Cape în secolul al XVII-lea. Influența Cape Malay este prezentă peste tot: condimentul de curry, fructele uscate și tehnica distinctivă de a coace o umplutură de carne condimentată sub un înveliș de custard din ou. Pâinea înmuiată în lapte este un element structural, nu umplutură; reține umezeala în timpul coacerii și împiedică carnea tocată să se usuce. Fructele uscate — stafide și caise — se răspândesc prin carne și se caramelizează în timpul coacerii, creând mici buzunare de dulceață împotriva cărnii condimentate. Custard-ul se prinde într-un strat ferm și auriu deasupra. Garniturile tradiționale sunt orezul galben, chutney-ul și sambal-urile.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Se poate congela
Ideală pentru meal prep
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 750 g carne tocată de vită sau miel, slabă
- 2 cepe medii (aproximativ 300 g), fin tocate
- 2 felii pâine albă (aproximativ 60 g), fără coajă
- 125 ml lapte integral, împărțit
- 2 ouă mari
- 50 g stafide galbene (sultane)
- 30 g caise uscate (aproximativ 6 bucăți), fin tocate
- 2 linguri gem de caise sau chutney dulce-picant
- 2 linguri pudră de curry blând
- 1 linguriță turmeric măcinat
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 linguriță sare fină de mare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 4 foi de dafin proaspete sau uscate
Mod de preparare
- 1Înmoaie pâinea în 60 ml din lapte timp de 5 minute, stoarce excesul de lichid și fărâmița într-un bol mic.
- 2Încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare, adaugă ceapa și gătește amestecând 8-10 minute până devine moale și aurie.
- 3Adaugă pudra de curry și turmericul și gătește 1 minut până devine aromată, apoi adaugă carnea tocată și gătește 8-10 minute, sfărâmând cocoloașele, până carnea este rumenită și lichidele s-au evaporat.
- 4Ia de pe foc și amestecă pâinea înmuiată, stafidele, caisele uscate, gemul de caise, sarea și piperul; amestecă bine până se combină uniform.
- 5Încălzește cuptorul la 180°C (160°C ventilat).
- 6Transferă amestecul de carne într-un vas de copt uns (aproximativ 25 x 20 cm) și presează într-un strat uniform; înfige foile de dafin în suprafață.
- 7Bate ouăle cu laptele rămas și un praf de sare până se omogenizează, apoi toarnă uniform peste carne.
- 8Coace 35-40 minute până custard-ul de deasupra este prins și auriu-brun fără tremurare în centru.
- 9Lasă 5 minute înainte de a servi cu orez galben și chutney.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
