बोबोटि
बोबोटि दक्षिण अफ्रीका का राष्ट्रीय व्यंजन है, जिसकी जड़ें केप मलय पाककला में हैं — यह पाककला परंपरा इंडोनेशिया, बंगाल और मेडागास्कर से सत्रहवीं शताब्दी में केप कॉलोनी लाए गए दासों और अनुबंधित मज़दूरों ने विकसित की। केप मलय का प्रभाव पूरे व्यंजन में दिखता है: करी के मसाले, सूखे मेवे, और मसालेदार कीमे को बेक करके उसके ऊपर अंडे का कस्टर्ड बिछाने की पहचानी तकनीक। दूध में भिगोई ब्रेड केवल भरावन नहीं, बल्कि एक संरचनात्मक तत्व है — यह बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखती है और कीमे को सूखने से बचाती है। सूखे मेवे — किशमिश और खुबानी — मांस में बिखरे होते हैं और पकते वक्त कैरमेलाइज़ हो जाते हैं, मसालेदार मांस के बीच मिठास के छोटे-छोटे जेब बनाते हैं। ऊपर का कस्टर्ड पककर एक ठोस, सुनहरी परत बन जाता है। पारंपरिक साथी हैं पीले चावल, चटनी और संबल।
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 750 ग्राम दुबला गोमांस या मेमने का कीमा
- 2 मध्यम प्याज (लगभग 300 ग्राम), बारीक कटा हुआ
- 2 स्लाइस सफेद ब्रेड (लगभग 60 ग्राम), किनारे हटाए
- 125 मिलीलीटर फुल-फैट दूध, विभाजित
- 2 बड़े अंडे
- 50 ग्राम किशमिश (सुल्ताना)
- 30 ग्राम सूखी खुबानी (लगभग 6), बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच खुबानी जैम या मीठी चटनी
- 2 बड़े चम्मच माइल्ड करी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच बारीक नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 4 ताजे या सूखे तेज पत्ते
बनाने का तरीका
- 1ब्रेड को 60 मिलीलीटर दूध में 5 मिनट के लिए भिगोएं, फिर निचोड़ें और एक छोटे बर्तन में टुकड़े कर लें.
- 2एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज डालें और मध्यम-तेज आंच पर 8-10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं जब तक नरम और सुनहरा न हो जाए.
- 3करी पाउडर और हल्दी डालें और 1 मिनट खुशबू आने तक भूनें, फिर कीमा डालें और टुकड़े करते हुए 8-10 मिनट पकाएं जब तक भूरा न हो जाए और तरल न सूख जाए.
- 4आंच से हटाएं और भीगी ब्रेड, किशमिश, सूखी खुबानी, जैम, नमक और काली मिर्च मिलाएं.
- 5ओवन को 180°C पर गर्म करें और एक मध्यम बेकिंग डिश (लगभग 25 x 20 सेमी) में थोड़ा तेल लगाएं.
- 6मांस का मिश्रण डिश में डालें, समान परत में दबाएं और तेज पत्ते सतह में लगाएं.
- 7अंडों को बचे हुए 65 मिलीलीटर दूध और एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें, फिर मांस के ऊपर समान रूप से डालें.
- 835-40 मिनट बेक करें जब तक कस्टर्ड टॉपिंग सेट और सुनहरी-भूरी न हो जाए.
- 95 मिनट आराम दें फिर पीले चावल और चटनी के साथ परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
