Poutine
A poutine surgiu no Québec no final dos anos 1950, embora a origem exata seja disputada entre vários pequenos restaurantes e lanchonetes. A versão mais citada aponta para um restaurante em Warwick, Québec, onde um cliente pediu ao proprietário que adicionasse queijo fresco às suas batatas fritas, e o proprietário embrulhou o resultado em papel para mantê-lo quente. O prato espalhou-se pelo Québec antes de chegar ao resto do Canadá. O queijo coalho é o ingrediente que define o prato. Deve ser fresco — dentro de um ou dois dias após a produção — porque o rangido vem de proteínas que se degradam rapidamente. O molho quente é derramado imediatamente antes de servir; amolece ligeiramente o exterior do queijo deixando o centro firme. Qualquer produto processado ou pré-fundido não serve.
Rico em proteínas
Saciante e nutritivo
Receita tradicional
Sabor autêntico
Ingredientes 4 porções
- 800g batatas Russet ou Asterix, descascadas
- 150g queijo fresco em bolinhas (cheese curds), em temperatura ambiente
- 2 col. sopa de manteiga sem sal
- 2 col. sopa de farinha de trigo
- 500ml caldo de carne bovino, quente
- 1 col. cha de molho inglés (Worcestershire)
- Oleo vegetal para fritar
- Sal e pimenta-do-reino
Como preparar
- 1Corte as batatas em palitos de 1cm e deixe de molho em água fria por 30 minutos para remover o amido — isso as torna crocantes.
- 2Seque bem.
- 3Primeira fritura: aqueça o óleo a 150°C e frite 5-6 minutos até cozidas mas sem cor.
- 4Escorra e descanse 10 minutos.
- 5Segunda fritura: a 190°C, frite 3-4 minutos até douradas e muito crocantes.
- 6Tempere imediatamente com sal.
- 7Para o molho: derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha e cozinhe 2 minutos mexendo.
- 8Adicione o caldo quente aos poucos batendo constantemente até engrossar, 3-4 minutos.
- 9Adicione Worcestershire e tempere.
- 10Coloque as batatas quentes em uma tigela funda, espalhe o queijo em temperatura ambiente por cima e despeje o molho quente imediatamente.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
