बान्देहा पायसा

बनाने का तरीका

1. 1भिगोएं और योजना: 400 ग्राम लाल बीन्स को रात भर भिगोएं। बान्देहा पायसा 6 समानांतर घटकों की मांग करता है — शुरू करने से पहले सभी सामग्री और उपकरण इकट्ठा करें, साथ ही 3 बर्तन और 2 पैन।.
2. 2बीन्स: बीन्स को छानें, 1.5 लीटर पानी में कद्दूकस गाजर + 1 कद्दूकस टमाटर + प्याज़ + 2 लहसुन की कलियाँ + 1 छोटा चम्मच जीरा + 1 छोटा चम्मच नमक के साथ 60–90 मिनट तक नरम होने तक उबालें। अंतिम 15 मिनट में होगाओ बनाएं: 2 बड़े चम्मच तेल में बचा प्याज़ + 2 लहसुन + 1 कद्दूकस टमाटर + 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट 5 मिनट भूनें। बीन्स में क्यूब किया प्लांटेन के साथ डालें और 10 मिनट और पकाएं।.
3. 3चावल: 360 ग्राम चावल को ठंडे पानी में 3 बार धोएं। 540 मिली पानी और 0.5 छोटा चम्मच नमक के साथ रखें। उबाल लाएं, ढककर सबसे कम आँच पर 12 मिनट, ढके हुए 10 मिनट विश्राम दें।.
4. 4कार्ने मोलिडा: एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। प्याज़ और लहसुन को 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। 500 ग्राम कीमा बीफ डालें, चम्मच से तोड़ें और 8 मिनट भूनें। 2 कद्दूकस टमाटर, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच नमक और 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें, 5 मिनट पकाएं। 50 मिली स्टॉक से डेग्लेज़ करें।.
5. 5चिचारोन: छिलके सहित पोर्क बेली के 8 स्ट्रिप्स को बर्तन में 200 मिली ठंडे पानी और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ डालें। उबाल लाएं, ढककर 30 मिनट पकाएं। पूरी तरह से छानें। उसी बर्तन में पोर्क को अपनी ही चर्बी में मध्यम-तेज़ आँच पर 8–10 मिनट अक्सर पलटते हुए तलें जब तक छिलका सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। (विकल्प: 200 °C ओवन में रैक पर 40 मिनट।).
6. 6अरेपा: एक कटोरे में 200 ग्राम मक्के का आटा, 240 मिली गुनगुना पानी और 0.5 छोटा चम्मच नमक मिलाएं जब तक नम आटा न बने। 5 मिनट विश्राम दें। 10 सेमी व्यास और 1 सेमी मोटाई की 4 पैटी बनाएं। एक गर्म पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ मध्यम आँच पर हर तरफ 4–5 मिनट तब तक पकाएं जब तक सुनहरा गहरे धब्बों के साथ न हो जाए।.
7. 7मादुरो + अंडे + सॉसेज: 2 काले प्लांटेन को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। 2 बड़े चम्मच तेल में मध्यम आँच पर हर तरफ 2 मिनट कैरमलाइज़ होने तक तलें। दूसरे पैन में 4 कच्चे चोरिज़ो को हर तरफ 5 मिनट और 4 मोर्सिया को हर तरफ 3 मिनट तलें। फिर 1 छोटा चम्मच तेल में 4 अंडे 2 मिनट तब तक तलें जब तक सफ़ेद भाग सेट हो जाए लेकिन ज़र्दी बहती रहे।.
8. 8इकट्ठा करें: 4 बड़ी प्लेटों पर इस क्रम में रखें: चावल का एक ढेर, बीन्स की उदार चम्मच, कार्ने मोलिडा का एक हिस्सा, 2 चिचारोन के टुकड़े, 1 चोरिज़ो, 1 मोर्सिया, मांस के ऊपर 1 तला अंडा, 2 मादुरो स्लाइस, 1/2 एवोकाडो, 1 अरेपा, 1 ब्रेड स्लाइस, 1 नींबू का टुकड़ा। तुरंत परोसें — बान्देहा पायसा को चाकू और कांटे से खाया जाता है, हर निवाला कई घटकों का संयोजन।.