ख़ोरोवाट्स

बनाने का तरीका

1. 1एक प्याज़ को बारीक स्लाइस करें। बड़े कटोरे में 800 ग्राम क्यूब में कटा मांस, स्लाइस प्याज़, 2 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च और 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल मिलाएं। हाथों से अच्छे से मलें और 4–8 घंटे या रातभर फ्रिज में रखें।.
2. 2कोयले की आग जलाएं और कोयलों को तब तक जलने दें जब तक वे लाल चमकदार न हों और किनारे सफेद न पड़ जाएं — लगभग 30–40 मिनट। ग्रिल को कोयले से 15 सेमी ऊपर रखें।.
3. 3मैरिनेट किए हुए मांस को धातु की सींख पर चढ़ाएं, प्याज़ के टुकड़ों के साथ बारी-बारी लगाएं, और टुकड़ों के बीच गर्म हवा निकलने के लिए छोटा अंतर रखें।.
4. 4साबुत मिर्च, बैंगन के टुकड़े और टमाटर को मांस से दूर सीधे ग्रिल पर रखें। बार-बार पलटकर सभी ओर से छिलका काला होने तक भूनें — कुल 12–15 मिनट।.
5. 5मांस की सींख को कोयले के सबसे गर्म हिस्से के ऊपर रखें। हर 2 मिनट में पलटते हुए 10–14 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक मांस बाहर से गहरा कैरामलाइज़्ड और बीच में हल्का गुलाबी न रह जाए — सूअर के लिए भीतरी तापमान 60°C।.
6. 6ग्रिल की हुई सब्जियों को प्लेट में रखें, फॉयल से 5 मिनट ढकें, फिर जली हुई त्वचा उतार दें। मोटे-मोटे काटें और निकले रस, नमक और कटे हुए अजमोद के साथ मिलाकर एक देहाती चटनी बनाएं।.
7. 7सींख को गरमागरम सब्जी की चटनी, ताज़ी तुलसी, नींबू के टुकड़े और गरम लवाश के साथ परोसें, लपेटकर खाएं।.