بيروشكي

طريقة التحضير

1. 1تُذاب الخميرة في الحليب الفاتر مع السكر، وتُترك عشر دقائق حتى تظهر رغوة.
2. 2يُمزج الطحين بالملح في وعاء كبير، ثم يُضاف خليط الخميرة والبيضة والزيت، ويُعجن خليط مرن لمدة عشر دقائق.
3. 3يُغطى الخليط ويُترك ليختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
4. 4يُقلى البصل المفروم ناعمًا في الزيت حتى يصبح شفافًا وذهبيًا قليلًا، ثم يُترك ليبرد.
5. 5يُمزج اللحم المفروم بالبصل المقلي والملح والفلفل، مكوّنًا الحشوة الكثيفة النكهة.
6. 6يُقسم الخليط المختمر إلى قطع متساوية، وتُفرد كل قطعة بشوبك إلى قرص رقيق.
7. 7تُوضع ملعقة من الحشوة في وسط كل قرص، وتُطوى الحواف وتُضغط بإحكام معًا، مكوّنة شكلًا بيضاويًا مغلقًا.
8. 8تُترك البيروشكي المشكّلة لتختمر عشر دقائق أخرى، ثم تُقلى في زيت ساخن على نار متوسطة، ثلاث إلى أربع دقائق من كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
9. 9تُرفع البيروشكي على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد وتُقدَّم دافئة، غالبًا مع حساء خفيف.