पिरोज़्की

बनाने का तरीका

1. 1खमीर को गुनगुने दूध में चीनी के साथ घोला जाता है, दस मिनट तक रखा जाता है जब तक झाग न आ जाए.
2. 2मैदे को नमक के साथ एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है, फिर खमीर का मिश्रण, अंडा, और तेल डाला जाता है, दस मिनट तक एक लचीला आटा गूंधते हुए.
3. 3आटे को ढककर गर्म जगह पर एक घंटे के लिए फूलने दिया जाता है, जब तक मात्रा दोगुनी न हो जाए.
4. 4बारीक कटा प्याज़ तेल में तब तक भूना जाता है जब तक पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए, फिर ठंडा होने दिया जाता है.
5. 5कीमे को भुने प्याज़, नमक, और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, घनी, स्वादिष्ट भराई बनाते हुए.
6. 6फूले हुए आटे को बराबर टुकड़ों में बांटा जाता है, प्रत्येक को बेलन से एक पतले गोले में बेला जाता है.
7. 7भराई का एक चम्मच हर गोले के केंद्र में रखा जाता है, और किनारों को मोड़कर मज़बूती से दबाया जाता है, एक बंद अंडाकार आकार बनाते हुए.
8. 8आकार दिए गए पिरोज़्की को और दस मिनट फूलने दिया जाता है, फिर मध्यम आंच पर गरम तेल में तला जाता है, हर तरफ तीन-चार मिनट, जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं.
9. 9पिरोज़्की को अतिरिक्त तेल हटाने के लिए किचन पेपर पर निकाला जाता है और गरम परोसा जाता है, अक्सर एक हल्के सूप के साथ.