جازباتشو

الغازباتشو هو الشوربة الباردة المميزة للأندلس في جنوب إسبانيا، وُلد في مزارع وادي الوادي المحروقة تحت الشمس حيث كان عمال الحقول في حاجة إلى شيء منعش ومغذٍّ وبسيط. ما يميّزه هو الطريقة، لا الوصفة: طماطم صيفية ناضجة مخلوطة بخبز يوم سابق، وزيت زيتون يُستحلب في خيط رفيع، ثم يُبرَّد إلى 6–8°C لتتعمق النكهات وتصبح القوام حريرياً. لا ينبغي أن يُقدَّم أبداً في درجة حرارة الغرفة — غازباتشو جيد يحمل طعم إسبانيا في أغسطس.

الوقت الكلي40m

الوقت الفعلي30m

الحصص4

الصعوبةسهل

التكلفة$

أضف إلى خطتي

☀️

روح أندلسية

وُلد في مزارع وادي الوادي تحت شمس حارقة

🧊

يُقدَّم عند 6–8°C

درجة الحرارة هي كل شيء — لا يُقدَّم دافئاً

🥖

الخبز مكثّف

خبز يوم سابق يمنح القوام دون كريمة

🫒

استحلاب زيت الزيتون

الزيت بخيط رفيع يمنح القوام الحريري

المكونات 4 حصص

800غ طماطم ناضجة (سان مارزانو أو إيطالية) مقطّعة خشناً
فليفلة حمراء واحدة (نحو 200غ) منزوعة البذور ومقطّعة
خيارة متوسطة (نحو 200غ) مقشّرة ومقطّعة
فصّا ثوم
100غ خبز أبيض من يوم سابق بلا قشرة
60مل زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
200مل ماء بارد

طريقة التحضير

1قطّع الخبز ونقعه في 200مل ماء بارد 10 دقائق.
2ضع الطماطم والفليفلة والخيار والثوم في الخلاط واخلط دقيقة واحدة على السرعة القصوى.
3أضف الخبز المنقوع مع مائه والخل والملح واخلط مجدداً.
4مع تشغيل الخلاط أضف زيت الزيتون في خيط رفيع — الاستحلاب هو ما يمنح القوام الحريري.
5تحقّق من الملح والخل.
6اصفِ عبر منخل ناعم للحصول على قوام أملس أو اتركه خشناً.
7برّد في الثلاجة ساعتين على الأقل — الغازباتشو عند 6–8°C أكثر نكهة بكثير من درجة حرارة الغرفة.
8قدّمه في أطباق مبرّدة مع رشّة زيت زيتون فوقه.