Mercimek Çorbası
El mercimek çorbası está presente en casi toda mesa turca, desde la cocina cotidiana más sencilla hasta el menú fijo usado tradicionalmente para romper el ayuno durante el Ramadán. Su simplicidad — lentejas, unas pocas verduras comunes, agua — lo convierte en un plato accesible para cualquier presupuesto, por lo que rara vez falta en el menú de un restaurante turco, sea cual sea su nivel. Elegir lentejas rojas peladas, sobre cualquier otra variedad, es esencial para el resultado final: ya peladas, se deshacen por completo en 20-25 minutos de hervor, sin necesitar remojo previo como las lentejas verdes o pardas. La mantequilla con pimentón, derretida aparte y vertida encima solo al servir, no solo colorea la sopa — el paso de cocinarla brevemente a fuego bajo desarrolla el sabor del pimentón sin quemarlo, un detalle que se perdería si el pimentón se añadiera directamente en la olla de sopa desde el principio.
Se usan lentejas rojas peladas, no lentejas verdes o pardas
Las lentejas rojas se deshacen por completo al hervir, en 20 minutos, sin necesitar remojo previo
La sopa se licúa por completo, hasta quedar suave como una crema
La textura fina, sin trozos, es lo que distingue esta sopa de otros guisos de lenteja más espesos
Se prepara aparte una mantequilla con pimentón y se vierte encima al servir
La mantequilla derretida con pimentón dulce colorea la superficie de rojo-anaranjado y añade una capa de sabor que hervir solo no da
El jugo de limón se añade en la mesa, no durante la cocción
La acidez fresca justo antes de comer mantiene una nota viva que se perdería si hirviera junto con las lentejas
Ingredientes 4 raciones
- 250g de lentejas rojas peladas
- 1 cebolla, picada
- 1 zanahoria, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 papa pequeña, picada
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- 3 cdas de mantequilla
- 1/2 cdta de pimentón dulce (para la mantequilla)
- Sal y pimienta, al gusto
- Jugo de limón, para servir
- Menta seca, para servir
Cómo prepararlo
- 1PREPARA LA SOPA: pon las lentejas, la cebolla, la zanahoria, el ajo, la papa y el pimentón dulce en una olla grande, añade el agua o el caldo.
- 2HIERVE: lleva a hervor, luego cocina a fuego lento 20-25 minutos, hasta que las lentejas y las verduras estén completamente tiernas y se deshagan.
- 3LICÚA: licúa todo (con licuadora de inmersión o vertical), hasta obtener una crema suave.
- 4CONDIMENTA: prueba y añade sal y pimienta, añade más agua si la sopa está demasiado espesa.
- 5PREPARA LA MANTEQUILLA AROMATIZADA: derrite la mantequilla en una cacerola pequeña, añade el pimentón dulce, remueve unos segundos a fuego bajo, hasta que se coloree, sin quemarse.
- 6SIRVE: vierte la sopa en boles, añade un chorrito de mantequilla con pimentón sobre cada bol, sirve con jugo de limón y menta seca al lado.
Información nutricional
por ración (~400 ml)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
