Su Böreği
El su böreği toma su nombre del distintivo paso de hervir las láminas antes de armarlo, una técnica que lo diferencia de la mayoría de otros börek otomanos, que se hornean directamente desde láminas crudas. Se cree que se originó en las cocinas palaciegas otomanas, donde los cocineros tenían el tiempo y la habilidad para el largo proceso de hervir, untar con mantequilla y apilar docenas de láminas finas. La textura resultante es notablemente diferente de los böreks crujientes: más húmeda, más suave, casi como un pudín por dentro, con solo la superficie ligeramente dorada. Sigue siendo un plato popular para el desayuno y como mezé, a menudo preparado en casa para ocasiones especiales debido al considerable tiempo que requiere.
Láminas hervidas, no solo horneadas
Las láminas de masa se hierven brevemente en agua, lo que da nombre al plato — böreği «de agua».
Muchas capas, generosamente untadas
Docenas de láminas hervidas se apilan en capas, cada una pincelada con mantequilla derretida y aceite, para una textura húmeda y rica.
Queso feta entre las capas
Queso feta desmenuzado se esparce entre cada pocas capas, derritiéndose suavemente al hornear.
Cortado en rombos antes de hornear
La masa se corta en rombos ordenados antes de entrar al horno, para que las porciones se separen limpiamente.
Ingredientes 4 raciones
- 10 láminas de masa (yufka)
- 200g de queso feta desmenuzado
- 150g de mantequilla derretida
- 50ml de aceite
- 2 huevos
- 200ml de leche
- 1 cdta de sal
- Agua para hervir las láminas
- Semillas de sésamo
Cómo prepararlo
- 1Pon a hervir una olla grande de agua con sal, luego hierve brevemente cada lámina de masa durante un minuto, retirándola con cuidado con una espátula ancha.
- 2Bate los huevos con la leche en un bol aparte para hacer la mezcla humectante.
- 3Unta una bandeja con mantequilla, luego coloca la primera lámina hervida en el fondo.
- 4Espolvorea queso feta desmenuzado y vierte un poco de la mezcla de huevo sobre cada tercera lámina, alternando con láminas simples pinceladas con mantequilla derretida.
- 5Sigue apilando todas las láminas, terminando con una lámina generosamente untada con mantequilla y aceite encima.
- 6Corta la masa en rombos antes de hornear.
- 7Hornea a 180°C durante cuarenta minutos, hasta que esté dorada, y esparce semillas de sésamo antes de servir.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
