Simit
El simit tiene una historia documentada que se remonta a principios del siglo XVI en Estambul, donde los registros del palacio otomano mencionan precios fijos para el «simit», señal de su importancia como alimento básico regulado por el estado. Su forma de anillo, fácil de llevar en una vara de madera o en una cesta, lo hacía ideal para los vendedores ambulantes que circulaban por la ciudad desde el amanecer. Hoy en día, los vendedores de simit, con sus bandejas metálicas rojas, siguen siendo una imagen familiar en cada esquina turca, vendiendo anillos recién horneados junto con té caliente. Aunque la receta básica se ha mantenido en gran parte inalterada durante siglos, el simit sigue siendo el bocadillo callejero más popular de Turquía, consumido a cualquier hora del día.
Forma de anillo retorcido
La masa se enrolla en cuerdas largas y se retuerce en pares antes de unirse en un anillo.
Sumergido en melaza de uva antes del sésamo
Cada anillo se sumerge en pekmez diluido, un jarabe de melaza de uva, que ayuda a que el sésamo se adhiera y añade un dulzor sutil.
Cubierto generosamente de sésamo tostado
Los anillos se pasan abundantemente por semillas de sésamo, que se doran y quedan crujientes al hornear.
Crujiente por fuera, tierno por dentro
La corteza crujiente de sésamo contrasta con el interior suave y elástico del pan.
Ingredientes 4 raciones
- 500g de harina
- 10g de levadura seca
- 1 cdta de sal
- 300ml de agua tibia
- 2 cdas de aceite
- 100g de semillas de sésamo
- 3 cdas de pekmez (melaza de uva)
- 150ml de agua para remojar
- 1 cdta de azúcar
Cómo prepararlo
- 1Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y deja que espume unos minutos.
- 2Mezcla la harina, la sal y el aceite con el agua con levadura, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
- 3Deja que la masa suba tapada durante una hora, hasta que duplique su tamaño.
- 4Divide la masa en porciones iguales, enrolla cada una en dos cuerdas largas y retuércelas juntas, uniendo los extremos en un anillo.
- 5Mezcla el pekmez con agua en un plato hondo y sumerge cada anillo, luego pásalo abundantemente por semillas de sésamo en una bandeja aparte.
- 6Coloca los anillos en una bandeja forrada con papel de horno y deja que suban veinte minutos más.
- 7Hornea a 220°C durante quince a veinte minutos, hasta que estén bien dorados.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
