Simit
Simitul are o istorie documentată care se întinde până la începutul secolului al XVI-lea la Istanbul, unde registrele palatului otoman menționează prețuri fixe pentru «simit», semn al importanței sale ca aliment de bază reglementat de stat. Forma sa în inel, ușor de purtat pe o tijă de lemn sau într-un coș, l-a făcut idealul pentru vânzătorii ambulanți care circulau prin oraș din zori. Astăzi vânzătorii de simit, cu tăvile lor de metal roșii, rămân o priveliște familiară pe fiecare colț de stradă turcesc, vânzând inelele proaspăt coapte alături de ceai fierbinte. Deși rețeta de bază a rămas practic neschimbată timp de secole, simitul continuă să fie cel mai popular gustare stradală din Turcia, consumat la orice oră din zi.
Formă de inel răsucit
Aluatul se rulează în funii lungi și se răsucește în perechi înainte de a fi unit într-un inel.
Înmuiat în must de struguri înainte de susan
Fiecare inel este scufundat în pekmez diluat, un sirop de must de struguri, care ajută susanul să se lipească și dă o notă dulce ușoară.
Acoperit gros cu susan prăjit
Inelele sunt tăvălite din belșug în semințe de susan, care se rumenesc și devin crocante la copt.
Crocant afară, pufos înăuntru
Coaja crocantă cu susan contrastează cu interiorul moale și elastic al pâinii.
Ingrediente 4 porții
- 500g făină
- 10g drojdie uscată
- 1 linguriță sare
- 300ml apă călduță
- 2 linguri ulei
- 100g susan
- 3 linguri pekmez (must de struguri)
- 150ml apă pentru înmuiat
- 1 linguriță zahăr
Mod de preparare
- 1Dizolvă drojdia și zahărul în apa călduță și lasă câteva minute până face spumă.
- 2Amestecă făina, sarea și uleiul cu apa cu drojdie, frământând până obții un aluat neted și elastic.
- 3Lasă aluatul să crească acoperit timp de o oră, până își dublează volumul.
- 4Împarte aluatul în bucăți egale, rulează fiecare în două funii lungi și răsucește-le împreună, unind capetele într-un inel.
- 5Amestecă pekmezul cu apa într-un vas plat și scufundă fiecare inel, apoi tăvălește-l gros prin susan pe o tavă separată.
- 6Așază inelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le să mai crească douăzeci de minute.
- 7Coace la cuptor la 220°C timp de cincisprezece până la douăzeci de minute, până se rumenesc bine.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
