Simit
Simitin İstanbul'da on altıncı yüzyılın başlarına kadar uzanan belgelenmiş bir tarihi vardır; Osmanlı saray kayıtları «simit» için sabit fiyatlardan söz eder, bu da onun devlet tarafından düzenlenen temel bir gıda olarak önemine işaret eder. Tahta bir sırıkta veya sepette taşınması kolay olan halka şekli, şafaktan itibaren şehri dolaşan seyyar satıcılar için onu ideal kılmıştır. Bugün kırmızı metal tepsileriyle simitçiler, taze pişmiş halkaları sıcak çayla birlikte satarak her Türk sokak köşesinde tanıdık bir manzara olmaya devam ediyor. Temel tarif yüzyıllardır büyük ölçüde değişmemiş olsa da, simit hâlâ Türkiye'nin en popüler sokak atıştırmalığı olup günün her saati yeniyor.
Bükülmüş halka şekli
Hamur uzun iplere yuvarlanır ve halka haline getirilmeden önce çift çift bükülür.
Susamdan önce pekmeze batırılır
Her halka, susamın yapışmasına yardımcı olan ve hafif tatlılık katan seyreltilmiş pekmeze batırılır.
Kavrulmuş susamla kalınca kaplı
Halkalar bolca susama bulanır, pişerken altın rengine dönüp gevrekleşir.
Dışı çıtır, içi yumuşak
Çıtır susam kabuğu, ekmeğin yumuşak, dolgun içiyle tezat oluşturur.
Malzemeler 4 porsiyon
- 500g un
- 10g kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300ml ılık su
- 2 yemek kaşığı yağ
- 100g susam
- 3 yemek kaşığı pekmez
- 150ml batırmak için su
- 1 tatlı kaşığı şeker
Nasıl yapılır
- 1Mayayı ve şekeri ılık suda eritip birkaç dakika köpürmesini bekleyin.
- 2Un, tuz ve yağı mayalı suyla karıştırıp pürüzsüz, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- 3Hamuru örtüp bir saat, hacmi ikiye katlanana kadar mayalanmaya bırakın.
- 4Hamuru eşit parçalara bölün, her birini iki uzun ip halinde açın ve birlikte bükerek uçlarını birleştirip halka yapın.
- 5Sığ bir kapta pekmezi suyla karıştırıp her halkayı batırın, sonra ayrı bir tepside bolca susama bulayın.
- 6Halkaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizip yirmi dakika daha mayalanmaya bırakın.
- 7220°C'de on beş ile yirmi dakika, iyice kızarana kadar pişirin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
