Su Böreği
Su böreği își trage numele din pasul distinctiv de fierbere a foilor înainte de asamblare, o tehnică ce o deosebește de majoritatea celorlalte plăcinte otomane, coapte direct din foi crude. Se crede că originea sa se află în bucătăriile palatiale otomane, unde bucătarii aveau timp și îndemânare pentru procesul îndelungat de fierbere, ungere și stratificare a zecilor de foi subțiri. Textura rezultată este vizibil diferită de börekurile crocante — mai umedă, mai moale, aproape ca o budincă în interior, cu doar suprafața ușor aurie. Rămâne un fel de mâncare popular pentru micul dejun și ca mezé, adesea pregătit acasă pentru ocazii speciale din cauza timpului considerabil pe care îl necesită.
Foi fierte, nu doar coapte
Foile de aluat sunt mai întâi fierte rapid în apă clocotită, dându-i numele plăcintei — böreği «de apă».
Straturi multiple, unse din belșug
Zeci de foi fierte se așază în straturi, fiecare unsă cu unt topit și ulei, pentru o textură umedă și bogată.
Brânză feta între straturi
Brânză feta sfărâmată se presară între fiecare câteva straturi, topindu-se ușor la copt.
Tăiat în romburi înainte de copt
Plăcinta este tăiată în romburi ordonate înainte să intre în cuptor, ca porțiile să se separe frumos după coacere.
Ingrediente 4 porții
- 10 foi de aluat pentru plăcintă
- 200g brânză feta sfărâmată
- 150g unt topit
- 50ml ulei
- 2 ouă
- 200ml lapte
- 1 linguriță sare
- Apă pentru fiert foile
- Semințe de susan
Mod de preparare
- 1Adu la fiert o oală mare cu apă sărată, apoi fierbe fiecare foaie de aluat timp de un minut, scoțând-o cu grijă cu o spatulă mare.
- 2Bate ouăle cu laptele într-un bol separat, pentru amestecul de umezire.
- 3Unge o tavă cu unt topit, apoi așază prima foaie fiartă pe fund.
- 4Presară brânză feta sfărâmată și toarnă puțin din amestecul de ou peste fiecare a treia foaie, alternând cu foi simple unse cu unt.
- 5Continuă să stratifici toate foile, terminând cu o foaie unsă generos cu unt și ulei deasupra.
- 6Taie plăcinta în romburi înainte de a o pune la copt.
- 7Coace la cuptor la 180°C timp de patruzeci de minute, până devine aurie, și presară semințe de susan înainte de servire.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
