Mercimek Çorbası
Mercimek çorbası, en basit günlük mutfaktan Ramazan'da orucu açmak için geleneksel olarak kullanılan sabit menüye kadar neredeyse her Türk masasında bulunur. Sadeliği — mercimek, birkaç yaygın sebze, su — onu her bütçeye uygun bir yemek yapar, bu yüzden seviyesi ne olursa olsun bir Türk restoranının menüsünden nadiren eksik olur. Herhangi bir başka çeşit yerine kırmızı mercimeği seçmek, nihai sonuç için esastır: zaten kabuğu soyulmuş olduğundan, yeşil veya kahverengi mercimek gibi önceden ıslatmaya gerek kalmadan 20-25 dakikalık kaynatmada tamamen dağılır. Ayrı eritilip yalnızca servis anında üzerine dökülen biberli tereyağı, sadece çorbayı renklendirmekle kalmaz — kısık ateşte kısaca pişirilmesi adımı, biberi yakmadan lezzetini geliştirir; bu, biber baştan itibaren doğrudan çorba tenceresine eklenseydi kaybolacak bir ayrıntıdır.
Yeşil veya kahverengi mercimek değil, kırmızı kabuklu mercimek kullanılır
Kırmızı mercimek önceden ıslatmaya gerek kalmadan 20 dakikada tamamen dağılır
Çorba krema kadar pürüzsüz olana kadar tamamen blenderlanır
Parçasız, ince doku, bu çorbayı daha koyu mercimek yahnilerinden ayıran şeydir
Kırmızı toz biberli bir tereyağı ayrı hazırlanır ve servis anında üzerine dökülür
Tatlı kırmızı toz biberle eritilen tereyağı yüzeyi kırmızı-turuncuya boyar ve sadece kaynatmanın veremeyeceği bir lezzet katmanı ekler
Limon suyu pişirme sırasında değil, masada eklenir
Yemekten hemen önce eklenen taze ekşilik, mercimekle birlikte kaynatılsaydı kaybolacak canlı bir not korur
Malzemeler 4 porsiyon
- 250g kırmızı mercimek
- 1 soğan, doğranmış
- 1 havuç, doğranmış
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 küçük patates, doğranmış
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 1 litre sebze suyu veya su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber (tereyağı için)
- Tuz ve karabiber, damak zevkine göre
- Limon suyu, servis için
- Kuru nane, servis için
Nasıl yapılır
- 1ÇORBAYI HAZIRLAYIN: mercimeği, soğanı, havucu, sarımsağı, patatesi ve tatlı kırmızı toz biberi büyük bir tencereye koyun, su veya sebze suyunu ekleyin.
- 2KAYNATIN: kaynatın, sonra mercimek ve sebzeler tamamen yumuşayıp dağılana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 3BLENDERLAYIN: her şeyi (daldırma veya masaüstü blenderla) pürüzsüz bir krema olana kadar blenderlayın.
- 4TATLANDIRIN: tadına bakın ve tuz ile karabiber ekleyin, çorba çok koyuysa daha fazla su ekleyin.
- 5LEZZETLİ TEREYAĞINI HAZIRLAYIN: tereyağını küçük bir tencerede eritin, tatlı kırmızı toz biberi ekleyin, yanmadan renk alana kadar kısık ateşte birkaç saniye karıştırın.
- 6SERVİS YAPIN: çorbayı kaselere dökün, her kasenin üzerine biraz biberli tereyağı gezdirin, yanında limon suyu ve kuru naneyle servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~400 ml)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
