شوربة مرجيمك
شوربة مرجيمك حاضرة على كل مائدة تركية تقريبًا، من أبسط مطبخ يومي إلى القائمة الثابتة المستخدمة تقليديًا لكسر الصيام خلال رمضان. بساطتها — عدس وبعض الخضار الشائعة والماء — تجعلها طبقًا متاحًا لأي ميزانية، ولهذا نادرًا ما تغيب عن قائمة أي مطعم تركي، بغض النظر عن مستواه. اختيار العدس الأحمر المقشور، بدلاً من أي صنف آخر، ضروري للنتيجة النهائية: كونه مقشورًا بالفعل، يتفكك تمامًا خلال 20-25 دقيقة من الغليان، دون الحاجة لنقعه مسبقًا كما العدس الأخضر أو البني. زبد البابريكا، المُذاب منفصلاً والمُسكوب فوقها فقط عند التقديم، لا يلوّن الشوربة فقط — خطوة طهيه بسرعة على نار هادئة تطوّر نكهة البابريكا دون حرقها، تفصيل كان سيُفقد لو أُضيفت البابريكا مباشرة في قدر الشوربة منذ البداية.
يُستخدم العدس الأحمر المقشور، لا العدس الأخضر أو البني
العدس الأحمر يتفكك تمامًا عند السلق، خلال 20 دقيقة، دون الحاجة لنقعه مسبقًا
تُخفق الشوربة تمامًا حتى تصبح ناعمة كالكريمة
القوام الناعم الخالي من القطع هو ما يميّز هذه الشوربة عن يخنات العدس الأكثر سماكة
يُحضَّر زبد منقوع بالبابريكا منفصلاً ويُسكب فوقها عند التقديم
الزبد الذائب بالبابريكا الحلوة يلوّن السطح بالأحمر البرتقالي ويضيف طبقة نكهة لا يمنحها السلق وحده
يُضاف عصير الليمون على الطاولة، لا أثناء الطهي
الحموضة الطازجة المُضافة قبل الأكل مباشرة تحافظ على نكهة حية كانت ستُفقد لو غليت مع العدس
المكونات 4 حصص
- 250غ عدس أحمر مقشور
- بصلة واحدة، مفرومة
- جزرة واحدة، مفرومة
- فصا ثوم، مفرومان
- حبة بطاطس صغيرة واحدة، مفرومة
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- لتر واحد مرق خضار أو ماء
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (للزبدة)
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
- عصير ليمون، للتقديم
- نعناع مجفف، للتقديم
طريقة التحضير
- 1جهّز الشوربة: ضع العدس والبصل والجزر والثوم والبطاطس والبابريكا الحلوة في قدر كبير، أضف الماء أو المرق.
- 2اسلق: اتركه يغلي، ثم اطهُ على نار هادئة 20-25 دقيقة حتى يطرى العدس والخضار تمامًا ويتفكك.
- 3اخفق: اخفق كل شيء (بخلاط يدوي أو عمودي) حتى يصبح كريمًا ناعمًا.
- 4تبّل: تذوّق وأضف الملح والفلفل، أضف مزيدًا من الماء إذا كانت الشوربة سميكة جدًا.
- 5جهّز الزبد المُنكَّه: أذب الزبد في قدر صغير، أضف البابريكا الحلوة، حرّك بضع ثوانٍ على نار هادئة حتى يتلوّن دون أن يحترق.
- 6قدّم: اسكب الشوربة في أطباق، أضف قليلاً من زبد البابريكا فوق كل طبق، قدّمها مع عصير الليمون والنعناع المجفف إلى جانبها.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
