Mercimek Çorbası
Mercimek çorbası e prezentă pe aproape orice masă turcească, de la cea mai simplă bucătărie de zi cu zi până la meniul fix folosit tradițional pentru a rupe postul din timpul Ramadanului. Simplitatea ei — linte, câteva legume comune, apă — o face un fel accesibil pentru orice buget, motiv pentru care rareori lipsește din meniul unui restaurant turcesc, indiferent de nivelul lui. Alegerea lintei roșii decorticate, în locul oricărui alt soi, e esențială pentru rezultatul final: fiind deja decorticată, ea se destramă complet în 20-25 de minute de fiert, fără să necesite înmuiere prealabilă, ca lintea verde sau brună. Untul aromat cu boia, topit separat și turnat deasupra abia la servire, nu doar colorează supa — pasul de a-l găti scurt, la foc mic, dezvoltă aroma boielei fără s-o ardă, un detaliu care s-ar pierde dacă boia ar fi adăugată direct în oala cu supă de la început.
Se folosesc linte roșie decorticată, nu linte verde sau brună
Lintea roșie se destramă complet la fiert, în 20 de minute, fără să aibă nevoie de înmuiere prealabilă
Supa se pasează complet, până devine netedă ca o cremă
Textura fină, fără bucăți, e ce deosebește această supă de alte tocănițe de linte mai groase
Un unt aromat cu boia se pregătește separat și se toarnă deasupra la servire
Untul topit cu boia dulce colorează suprafața într-un roșu-portocaliu și adaugă un strat de aromă pe care fierberea singură nu-l dă
Sucul de lămâie se adaugă la masă, nu în timpul gătitului
Acidul proaspăt tăiat chiar înainte de a mânca păstrează o notă vie, care s-ar pierde dacă ar fierbe împreună cu lintea
Ingrediente 4 porții
- 250g linte roșie decorticată
- 1 ceapă, tocată
- 1 morcov, tocat
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 cartof mic, tocat
- 1 linguriță boia dulce
- 1 litru supă de legume sau apă
- 3 linguri unt
- 1/2 linguriță boia dulce (pentru unt)
- Sare și piper, după gust
- Suc de lămâie, pentru servire
- Mentă uscată, pentru servire
Mod de preparare
- 1PREGĂTEȘTE SUPA: pune lintea, ceapa, morcovul, usturoiul, cartoful și boia dulce într-o oală mare, adaugă apa sau supa.
- 2FIERBE: adu la fiert, apoi lasă la foc mic 20-25 de minute, până lintea și legumele sunt complet fragede și se destramă.
- 3PASEAZĂ: pasează totul cu blenderul (de imersie sau vertical), până devine o cremă netedă.
- 4CONDIMENTEAZĂ: gustă și adaugă sare și piper, mai adaugă apă dacă supa e prea groasă.
- 5PREGĂTEȘTE UNTUL AROMAT: topește untul într-o crăticioară mică, adaugă boia dulce, amestecă câteva secunde la foc mic, până se colorează, fără să se ardă.
- 6SERVEȘTE: toarnă supa în boluri, adaugă un fir de unt aromat cu boia deasupra fiecărui bol, servește cu suc de lămâie și mentă uscată alături.
Informații nutriționale
per porție (~400 ml)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
