Mercimek Çorbası
O mercimek çorbası está presente em quase todas as mesas turcas, desde a cozinha do dia a dia mais simples até ao menu fixo tradicionalmente usado para quebrar o jejum durante o Ramadão. A sua simplicidade — lentilhas, alguns vegetais comuns, água — torna-o um prato acessível para qualquer orçamento, razão pela qual raramente falta no menu de um restaurante turco, independentemente do seu nível. Escolher lentilhas vermelhas descascadas, em vez de qualquer outra variedade, é essencial para o resultado final: já descascadas, desfazem-se completamente em 20-25 minutos de fervura, sem precisar de demolha prévia como as lentilhas verdes ou castanhas. A manteiga com colorau, derretida à parte e deitada por cima só ao servir, não só colore a sopa — o passo de a cozinhar brevemente, em fogo baixo, desenvolve o sabor do colorau sem o queimar, um detalhe que se perderia se o colorau fosse adicionado diretamente na panela de sopa desde o início.
Usam-se lentilhas vermelhas descascadas, não lentilhas verdes ou castanhas
As lentilhas vermelhas desfazem-se completamente ao ferver, em 20 minutos, sem precisar de demolhar antes
A sopa é totalmente liquidificada, até ficar lisa como um creme
A textura fina, sem pedaços, é o que distingue esta sopa de guisados de lentilha mais espessos
Uma manteiga infundida com colorau é preparada à parte e deitada por cima ao servir
A manteiga derretida com colorau doce colore a superfície de vermelho-alaranjado e acrescenta uma camada de sabor que ferver sozinho não dá
O suco de limão é adicionado à mesa, não durante a cozedura
A acidez fresca cortada mesmo antes de comer mantém uma nota viva que se perderia se fervesse junto com as lentilhas
Ingredientes 4 porções
- 250g de lentilhas vermelhas descascadas
- 1 cebola, picada
- 1 cenoura, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 batata pequena, picada
- 1 col. chá de colorau doce
- 1 litro de caldo de legumes ou água
- 3 col. sopa de manteiga
- 1/2 col. chá de colorau doce (para a manteiga)
- Sal e pimenta, a gosto
- Suco de limão, para servir
- Hortelã seca, para servir
Como preparar
- 1PREPARE A SOPA: coloque as lentilhas, a cebola, a cenoura, o alho, a batata e o colorau doce numa panela grande, junte a água ou o caldo.
- 2FERVA: leve a ferver, depois cozinhe em fogo baixo 20-25 minutos, até as lentilhas e os vegetais ficarem completamente macios e se desfazerem.
- 3LIQUIDIFIQUE: liquidifique tudo (com varinha mágica ou liquidificador de pé), até obter um creme liso.
- 4TEMPERE: prove e junte sal e pimenta, junte mais água se a sopa estiver demasiado espessa.
- 5PREPARE A MANTEIGA AROMATIZADA: derreta a manteiga numa panela pequena, junte o colorau doce, mexa alguns segundos em fogo baixo, até colorir, sem queimar.
- 6SIRVA: deite a sopa em taças, deite um fio de manteiga com colorau sobre cada taça, sirva com suco de limão e hortelã seca ao lado.
Informação nutricional
por porção (~400 ml)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
