डाकगांगजियोंग

बनाने का तरीका

1. 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2. 2चिकन तैयार करें: चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, फिर आलू स्टार्च में लपेटकर अतिरिक्त झाड़ें — पतली स्टार्च परत आटे से महीन परत देती है। पहली तलाई: गहरे बर्तन में तेल 170°C तक गरम करें, चिकन को हिस्सों में 4-5 मिनट हल्का सुनहरा होने तक तलें, फिर जाली पर निकालें; बर्तन में ज़्यादा न भरें। दूसरी तलाई: तेल फिर से 180°C तक गरम करें और सभी टुकड़े साथ में 2-3 मिनट और तलें, जब तक गहरे सुनहरे और बहुत कुरकुरे न हों — गरम तेल में दूसरी बार तलने से बची नमी निकल जाती है और परत जम जाती है। मूँगफली तलें: मूँगफली को गरम तेल में केवल 20-30 सेकंड डालें, हल्की भुनने तक, फिर जल्दी निकालें ताकि जले नहीं। सॉस बनाएँ: छोटे कटोरे में सिरका, सरसों और चीनी मिलाएँ जब तक चीनी लगभग घुल न जाए। चौड़े पैन में तेल मध्यम आँच पर गरम करें और लहसुन, अदरक और सूखी मिर्च को सिर्फ़ ख़ुशबू आने तक, लगभग 30 सेकंड भूनें — ज़्यादा देर भूनने पर लहसुन कड़वा हो जाता है। चावल का शीरा और सोया सॉस डालें, फिर सिरके का मिश्रण, और मध्यम-धीमी आँच पर 2-3 मिनट हिलाते रहें; इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच के पिछले हिस्से पर परत जम जाए, तुरंत बह न जाए। मिलाएँ और परोसें: कुरकुरे चिकन और मूँगफली सीधे सॉस में डालें, लकड़ी के चम्मच से तेज़ी से मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा समान रूप से लिपट जाए, ऊपर से भुना तिल छिड़कें और परत सख़्त रहते हुए तुरंत परोसें।.
3. 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4. 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.