موتشي

طريقة التحضير

1. 1اخلط العجين: ضع دقيق الأرز اللزج والسكر في وعاء مقاوم للحرارة، أضف الماء تدريجيًا مع التحريك، حتى تحصل على عجينة ناعمة خالية من التكتلات.
2. 2اطهُ بالبخار: غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي مثقوب واطهُ بالبخار 20 دقيقة، أو في الميكروويف 3 دقائق، حرّك جيدًا، ثم دقيقتين أخريين، حتى يصبح شفافًا.
3. 3اعجن: بملعقة مبللة بماء بارد، اعجن العجين الساخن بقوة 1-2 دقيقة، مباشرة في الوعاء، حتى يصبح مطاطيًا ومتجانسًا.
4. 4شكّل كرات الحشو: في الأثناء، شكّل معجون الفاصولياء الحمراء إلى كرات صغيرة، حوالي 15غ لكل منها.
5. 5قسّم العجين: رشّ سطح العمل بسخاء بنشا الذرة، افرد العجين الدافئ وقطّعه إلى أجزاء متساوية، بيدين مبللتين قليلاً بماء بارد حتى لا تلتصق.
6. 6احشُ وأغلق: ضع كرة حشو في وسط كل جزء من العجين، اجمع الحواف نحو المركز واضغط عليها جيدًا حتى لا يخرج الحشو.
7. 7قدّم: انفض النشا الزائد وقدّم الموتشي بحرارة الغرفة في نفس اليوم — القوام يتصلب بسرعة في الثلاجة.